茄汁面的茄汁怎么调 正宗的茄汁面怎么做

1、准备食材：把小油菜清洗干净，并切成长条备用；把蘑菇清洗干净，用手撕成长条备用；把香菜清洗干净，切成很小的段备用。

2、榨茄汁：把西红柿清洗干净，切成块，放入榨汁机中炸成番茄汁；接着在榨好的番茄汁中兑上水，水和番茄汁的比例为1：1。

3、油热了以后，先把小油菜烧一下，大概两分钟就可以了，然后把小油菜捞出来等会再用。

4、紧接着把兑上水的番茄汁放入锅中中火慢熬，熬煮5分钟后放入蘑菇，再熬煮5分钟左右就可以了。

5、关火之前，在番茄汁中放入刚才已经烧好的小油菜就可以了。

6、面煮熟了以后，把面捞入碗中，然后浇入番茄汁，再放入香菜就可以了。