香菇需要焯水吗

通常情况下，香菇不需要焯水。但如果香菇表面有较多的泥土或污垢，或者想要去除一些苦味，可以先将香菇泡水清洗干净，然后焯水一两分钟，最后用冷水冲洗，以去除苦味和杂质。焯水后的香菇也更容易吸收其他调味料的味道。