要做珍珠肉丸子，需要准备一些基本的食材，包括猪肉、大米、生姜、葱花、香菜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉和鸡蛋。下面是详细的步骤：
1. 首先，将大米洗净后浸泡30分钟，然后沥干水分备用。接着，将猪肉剁成肉茸，可以用刀背搅拌或者用搅拌机处理。
2. 将姜切成末，葱切成葱花，香菜切碎备用。
3. 将切碎的猪肉放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。然后加入料酒、葱花、姜末和香菜，再搅拌均匀。
4. 接下来，将浸泡好的大米放入猪肉馅中，搅拌均匀，使大米与猪肉充分混合。
5. 将肉馅搓成大小适中的丸子，用手稍微按扁，这样煮的时候会更加均匀。
6. 取一个平底锅，加入适量的清水，将水烧开后放入肉丸，再加入一些姜片和葱段，盖上锅盖。
7. 煮开后，转小火煮20分钟，期间偶尔搅动，以防丸子粘锅。
8. 检查肉丸熟烂程度，可以用筷子穿透丸子，如果没有粘液流出，即可关火。
9. 此时的肉丸已经煮熟，但还可以继续煮一会使肉丸更加饱满和熟透。
10. 最后，将煮熟的珍珠肉丸盛出，撒上葱花，便可上桌。
珍珠肉丸子的制作过程虽然稍微繁琐，但是味道十分鲜美，而且肉质饱满，口感细致。它适合作为一道家常菜或者下饭菜，搭配米饭或者馒头食用都很好。如果喜欢辣味的话，还可以在肉馅里加入适量的辣椒粉或者辣椒酱，使味道更加丰富。此外，也可以根据个人口味，增加一些其他的调料来调整肉丸的味道。不管如何，只要按照上述的步骤进行制作，相信你一定能够做出美味可口的珍珠肉丸子！
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