做红烧肉的家常做法如下：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 姜片4片
- 蒜瓣4瓣
- 青葱段2根
- 白糖2勺
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 酱油1勺
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状。将姜片、蒜瓣和青葱段备好。
2. 热锅凉油，放入五花肉块煎至两面金黄。
3. 把煎好的五花肉块捞出放在锅底。
4. 在煎五花肉的油中加入白糖炒至糖溶化成红色。
5. 加入料酒煮沸，将五花肉块放入焯水焯腥。
6. 加入生抽，老抽和酱油均匀翻炒。
7. 加入适量的水，水面要盖过五花肉块。加入姜片、蒜瓣和青葱段，撒一些盐调味。
8. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火焖煮1小时。
9. 1小时后，将火开大，煮至汤汁浓稠，翻煮均匀，让五花肉块上色。
10. 最后，尝一尝鲜咸度，如有不够可根据个人口味再加盐。
11. 出锅前撒上葱花点缀即可。
温馨提示：红烧肉煮的时间越长，口感越软糯，汁越浓稠。可以根据个人口感进行时间的调整。同时，红烧肉的味道会随着时间加深越来越好吃，所以可以提前一天炖好，隔夜后再食用，效果会更好。
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