怎样做发糕才松软好吃

要做出松软好吃的发糕，可以按照以下步骤进行制作：

1. 准备材料： 小麦面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、发酵粉、白醋、食用油等。

2. 将鸡蛋和砂糖放入一个大碗中，用打蛋器或筷子搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。

3. 在鸡蛋糖液中加入适量的牛奶，继续搅拌混合。

4. 逐渐加入面粉，并继续搅拌，直到面糊变得光滑均匀。 搅拌的时候可以用筷子搅拌，切忌用力过猛。

5. 将发酵粉与一小勺白醋混合，然后加入面糊中，搅拌均匀。这有助于增加发酵效果。

6. 将面糊倒入事先准备好的模具或杯子中，注重控制每个模具中的面糊量，不要过满。

7. 取一个大锅，加入适量的水，放置一个蒸锅架，将模具放在上面。记得在盖上蒸锅盖之前，加入一些开水到锅底，这样可以提高蒸制的温度。

8. 将锅盖盖上，开火蒸煮。 根据模具大小，蒸煮时间一般为15-20分钟。可以用牙签插入发糕中心来检查是否熟透，如果牙签插入后没有面糊粘在上面，则表示熟透。

9. 关火后，稍微静置片刻，然后用锡纸或保鲜膜盖上，防止发糕变硬。

10. 脱模后，发糕即可食用。可以根据个人口味搭配其他的配料，如水果、果酱或甜蜜奶油等，增加口感和风味。

注意事项：
- 在搅拌面糊的过程中，尽量避免过度搅拌，以免筋度过大导致发糕口感过于紧实。
- 适量的发酵粉和白醋可以增加发酵效果，使发糕更加松软。
- 控制好蒸煮时间，以免发糕过度蒸煮而变硬。
- 可以根据自己的口味加入适量的香料或调料，如香草精、椰蓉或巧克力粉等。