鸡蛋羹怎么做嫩

要做出嫩滑的鸡蛋羹，以下是一个简单的做法：

材料：
- 鸡蛋：2个
- 鸡蛋清：1个
- 高汤或清水：1杯
- 盐：适量
- 葱花：适量（可选）

步骤：
1. 打散鸡蛋和蛋清在一个碗中。
2. 将高汤或清水煮沸。
3. 缓慢地倒入煮沸的高汤或清水，同时轻轻搅拌鸡蛋，以尽量减少气泡的产生。
4. 加入适量的盐，根据个人口味调整。
5. 如果喜欢，可以加入一些葱花增加香味。
6. 将混合物过滤到另一个碗中，以去除任何固体物质。
7. 将混合物倒入蒸锅中，用文火蒸约10-15分钟，直到鸡蛋羹凝固。
8. 可以轻轻划开一些细纹来检查鸡蛋羹是否熟了。
9. 用勺子舀出鸡蛋羹，可以撒上葱花或其他喜欢的调料即可。

这个做法能够制作出嫩滑的鸡蛋羹，但是关键在于掌握好蒸的时间和火候。