刀豆，又称刀豇豆，是一种常见的家常菜。它的形状像刀刃一样，所以得名刀豆。刀豆味道鲜美，富含蛋白质、维生素C、纤维素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、健脾和胃、降低血脂等功效。刀豆的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法。
1. 醋溜刀豆：
食材：刀豆、葱姜蒜、醋、盐、糖、料酒。
做法：
（1）将刀豆洗净，掐去两边的顶端，切成2-3cm的段。
（2）锅中烧热油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入刀豆翻炒均匀。
（3）加入料酒，炒至断生，倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮3-4分钟。
（4）调入适量的醋、盐和糖，炒匀即可。
2. 刀豆炒肉末：
食材：刀豆、猪肉末、葱姜蒜、生抽、盐、料酒、胡椒粉。
做法：
（1）将刀豆洗净，去掉两边的顶端，切成刀豆段。猪肉末用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
（2）锅中加热油，放入姜蒜炒香，加入猪肉末炒熟。
（3）加入刀豆翻炒均匀，加入适量的水，焖煮5分钟。
（4）调入适量的生抽和盐，炒匀即可。
3. 姜葱刀豆：
食材：刀豆、姜蒜葱、生抽、盐、糖、料酒、鸡精。
做法：
（1）将刀豆洗净，去掉两边的顶端，切成刀豆段。葱姜蒜切末备用。
（2）锅中加热油，放入葱姜蒜炒香。
（3）加入刀豆翻炒均匀，加入适量的水，焖煮5分钟。
（4）调入适量的生抽、盐、糖和料酒，炒匀，最后加入少量鸡精即可。
4. 红烧刀豆：
食材：刀豆、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。
做法：
（1）将刀豆洗净，去掉两边的顶端，切成刀豆段。
（2）锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入刀豆翻炒均匀。
（3）加入适量的生抽、老抽、糖和盐，炒匀。
（4）加入适量的水，焖煮5分钟，最后用水淀粉勾芡即可。
刀豆的做法还有很多，可以根据个人口味的不同进行调整和创新。以上介绍的做法都比较简单，适合家庭日常烹饪。刀豆作为一种常见的家常菜，不仅美味，而且营养丰富，有益于人体健康。希望大家可以尝试做一道美味的刀豆菜肴，给家人带来健康与享受。
秀秀馆
