清炖酸菜豆腐汤的做法

清炖酸菜豆腐汤是一道营养丰富、口味鲜美的汤菜，以下是制作步骤：

材料：
1. 酸菜：适量
2. 豆腐：300克
3. 瘦肉：100克
4. 鸡蛋：1个
5. 姜片：适量
6. 青蒜：适量
7. 盐、料酒、鸡精：适量

步骤：
1. 准备材料：酸菜先用清水洗净，切成适当大小的块状；豆腐切成块；瘦肉切成薄片备用。
2. 烧水煮开，将豆腐放入锅中焯水，焯水可以去除豆腐的腥味。焯好的豆腐捞出备用。
3. 炒瘦肉片：锅中加入适量的油烧热，放入瘦肉片煸炒至变色。
4. 加入开水：倒入适量的开水，加入姜片和酸菜，大火煮沸。
5. 炖煮：转小火炖煮10分钟，以便让汤的味道更加浓郁。
6. 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入汤中，再次煮沸。
7. 添加调味料：根据个人口味加入适量的盐、料酒和鸡精调味。
8. 打入鸡蛋：将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，搅拌均匀。
9. 完成：煮沸后，撒上青蒜末装饰，即可盛出食用。

温馨提示：
1. 酸菜本身有一些咸味，所以加盐时要适量。
2. 开水的量可以根据个人口味和吨位进行适当调整。
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以将酸菜提前焯水，去除一部分酸味。