反式脂肪是什么

反式脂肪是一种人工合成的脂肪，也被称为部分氢化脂肪。它是通过将氢气通入液态植物油中来制造的，以增加其稳定性和延长保质期。反式脂肪在食品加工过程中被广泛使用，常见于炸薯条、快餐食品、饼干、酥皮和许多其他加工食品中。

与天然食物中的饱和脂肪相比，反式脂肪在体内的代谢过程中更难以消化和排出。长期摄入反式脂肪与增加心血管疾病风险密切相关，因为它会提高血液中的不良胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）水平，同时降低良好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）水平。此外，反式脂肪还与糖尿病、肥胖、癌症和炎症等慢性疾病风险增加相关。

为了减少反式脂肪的摄入，消费者应仔细阅读食品标签，避免食用含有部分氢化油或反式脂肪的加工食品。同时，饮食应以天然食物为主，例如水果、蔬菜、全谷物、健康脂肪和蛋白质来源。