发酵粉发面为什么会酸

发酵粉在发酵的过程中会产生乳酸，而乳酸是一种有机酸，具有酸味和酸度，因此发酵粉发面会变得酸。此外，发面的酸度也会因为发酵的时间和温度而有所不同。如果发面的发酵时间过长或温度过高，可能会导致酸度过高，造成面团变得酸臭或腐败。因此，在使用发酵粉进行发面时，需要掌握良好的发酵方法和技巧，以确保发面发酵达到最佳效果。