要炖出好吃又简单的鸡腿，可以按照以下步骤操作：
步骤1：准备材料。你需要鸡腿、葱姜、调料（例如盐、白胡椒粉）、料酒、酱油以及其他你喜欢的调味料。
步骤2：处理鸡腿。先将鸡腿清洗干净，去除多余的脂肪和骨头上的杂质。然后用刀在鸡腿表面切一些浅口，使得鸡腿更容易入味。
步骤3：腌制鸡腿。将鸡腿放入容器中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油，用手将调料均匀涂抹在鸡腿上，腌制15-30分钟。
步骤4：炖鸡腿。将鸡腿连同腌制的汁液一起放入炖锅或高压锅中，加入适量的水或高汤，加入葱姜和其他调味料。如果使用炖锅，选择炖煮模式，并炖煮1-2小时；如果使用高压锅，选择肉类煮烂模式，并炖煮30-45分钟。
步骤5：调味。鸡腿炖煮好后，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油或其他调味料，调整味道。
步骤6：上桌。将炖好的鸡腿装盘，可以单独吃，也可以加入蔬菜或米饭一起享用。
提示：
- 如果想要增加鸡腿的口感和香气，可以在炖煮的最后几分钟加入适量的香菇、木耳或冬菇等配料。
- 根据个人喜好，还可以加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等调味料，增加风味。
- 炖煮时间可以根据鸡腿的大小和个人口感来调整。炖得越久，鸡腿的口感会更烂熟，吸收调味料也更充分。
- 如果想要鸡腿的皮更香脆，可以事先将鸡腿在烤箱中烤至金黄色，然后再进行炖煮。
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