-
发表于:2018-04-06
1、软兜长鱼:是淮扬菜中最富盛名的一道菜,是以黄鳝为原材料制作的一道菜,成菜后鱼肉十分醇嫩,用筷子夹起,两端一垂,像小孩的肚兜带,吃的时候又可以汤匙兜住,所以叫“软兜长鱼”。2、蟹粉狮子头...
-
发表于:2021-12-09
1、淮扬菜的特点是:口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜;选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;刀工精细。淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜的...
-
发表于:2018-01-04
1、主料:鸭腿3只。2、辅料:老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角适量、葱少许、黄酒100克、姜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量。3、做法:(1)鸭腿洗净,用牙签在鸭皮上...
-
发表于:2018-08-11
1、清蒸狮子头。材料:五花肉300克,马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克,盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。做法:马蹄切丁,五花肉切粒,入盆中,加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡...
-
发表于:2018-11-06
1、北豆腐切小块放入不沾锅内。2、红椒切小块。3、煎至定型单面微黄。4、翻面加入蒜片一起煎出香味。5、加入猪油渣将锅推动(或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐)。6、加入酱油糖黄酒胡椒粉...
-
发表于:2021-11-08
1、用料:猪肉(三肥七瘦)400克、荸荠末80克、生姜末适量、葱白末适量、耗油两勺约16克、食盐一小勺、白糖两小勺、生粉20克、鸡蛋1个、白胡椒粉适量、料酒一大勺、清水一大勺、红烧狮子头(...
-
发表于:2022-02-15
1、淮扬菜的特点:口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。并且,淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,清爽悦目;造型...
-
发表于:2024-04-04
淮扬菜是中国江苏省淮安市一带的菜系。淮扬菜以淮河流域为主要发源地,后逐渐扩展到江苏省南京、徐州、盐城等地。淮扬菜以独特的刀工、精湛的烹调技巧和鲜美的原料闻名,被誉为江苏菜系中...
-
发表于:2020-03-11
1、淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏...
-
发表于:2021-12-13
1、软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。菜谱功效:补虚养身调理,...
-
发表于:2021-11-01
1、油一碗,米饭半锅,鸡蛋4个,水发海参2个,熟的方鸡腿肉一个,火腿肉一个,水发干贝4个,上浆湖虾仁10个,水发菌菇3个,净笋干,青豌豆小半碗。2、拿出前天晚上没有吃完的剩米饭,一定要干,如果不够干最好...
-
发表于:2022-01-07
1、红烧狮子头(Braisedporkballinbrownsauce)就是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美...
-
发表于:2022-08-05
1、又称为山阳渎。605年,隋炀帝疏通扩大了邗沟旧道以便行船,改称山阳渎,作为隋唐大运河的重要组成部分。2、淮扬运河,古称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,指的是从江苏省淮安...
-
发表于:2018-05-24
1、广义的淮扬地区包括淮河与扬子江的下游地区,包括扬州、镇江、盐城、淮安等地,该地区位于长江南北,紧挨京杭大运河,古代意指扬州。从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽,在饮食、方言...
-
发表于:2020-11-03
1、淮扬运河,古称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,指的是从江苏省淮安市(中国大运河与古淮河交点)到扬州市(中国大运河与长江交点)的这段河道,全长一百七十余公里。2、淮扬运河是...
-
发表于:2018-08-17
1、淮扬运河,古称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,指的是从江苏省淮安市(中国大运河与古淮河交点)到扬州市(中国大运河与长江交点)的这段河道,全长一百七十多公里。2、淮扬运河是...
-
发表于:2017-12-03
1、软兜长鱼:软兜长鱼是淮安历史上享有盛名的一道特色菜肴,现已成为淮扬菜系中一道主打的传统品牌菜。成菜后鱼肉十分醇嫩,用筷子夹起,两端一垂,像小孩的肚兜带,吃的时候又可以汤匙兜住,所以...
-
发表于:2021-04-04
1、淮扬运河,古称为邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,指的是从江苏省淮安市到扬州市的这段河道,全长一百七十余公里。2、淮扬运河是中国大运河最早开凿的河道,可追溯至公元前48...
-
发表于:2018-12-02
1、大运河淮安至扬州街的是淮扬运河。淮扬运河,古代又称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,指的是从江苏省淮安市(中国大运河与古淮河交点)到扬州市(中国大运河与长江交点)...
-
发表于:2018-04-11
1、面粉适量、水适量、芹菜末适量、夹心肉末适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、葱姜水适量。2、方法:把面粉倒在案板上,用手指开个窝,加入开水,揉制成面团。3、揉面,将面团揉至逐渐光滑...
-
发表于:2019-09-27
1、大运河淮安至扬州又称淮扬运河。2、淮扬运河,古称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,指的是从江苏省淮安市(中国大运河与古淮河交点)到扬州市(中国大运河与长江交点)的这段河道...
-
发表于:2019-04-16
1、大运河淮安至扬州街的是淮扬运河古称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,全长一百七十余公里。淮扬运河是人工运河,于公元前486年开凿。淮扬运淮安段、淮扬运河扬州段均为列...
-
发表于:2019-04-04
1、原文:淳熙丙申至日,予过维扬。夜雪初霁,荠麦弥望。入其城,则四顾萧条,寒水自碧,暮色渐起,戍角悲吟。予怀怆然,感慨今昔,因自度此曲。千岩老人以为有“黍离”之悲也。淮左名都,竹西佳处,解鞍少...
-
发表于:2021-02-03
1、材料:鳊鱼700克、小香葱50克、姜蒜适量。食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量。2、鳊鱼清洗干净,处理好鱼身的鳞片以及内脏,撕去内部的黑膜;3、洗净的鱼,沥干水分,在鱼身切几道口子,均...
-
发表于:2020-12-17
1、淮扬运河,古称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,指的是从江苏省淮安市到扬州市的这段河道,全长一百七十余公里。2、淮扬运河是中国大运河最早开凿的河道,可追溯至公元前486...