大虾丸子汤的做法

大虾丸子汤是一道经典的汤菜，以下是制作大虾丸子汤的做法：

材料：
- 大虾：300克
- 细砂糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鲜香菇：5朵
- 胡萝卜：1根
- 绿豆芽：100克
- 葱姜蒜：适量
- 鸡蛋：1个
- 温水：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 将大虾去壳和虾线，然后洗净并切碎，加入少许细砂糖、盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 把腌制好的虾肉放入搅拌机中打成虾茸。
3. 将虾茸放入碗中，用筷子在一个方向上搅拌上劲，使之形成虾胶。
4. 将虾茸分成小块，用手掌搓成虾丸，备用。
5. 鲜香菇洗净切片，胡萝卜切成丝，豆芽洗净备用。
6. 锅中加入适量的水，烧开后加入葱姜蒜煮片切块，煮出味道后捞出。
7. 锅中再倒入适量的水，将鲜香菇、胡萝卜和豆芽放入煮至熟烂。
8. 将虾丸放入汤中煮至浮起，表面变白即可捞起。
9. 锅中加入适量的温水，打入鸡蛋搅拌均匀，倒入虾丸汤中搅拌均匀。
10. 加入适量的盐和鸡精调味，煮开后即可关火。

大虾丸子汤做法简单，口感鲜美，营养丰富，适合全家人食用。