清炖羊肉怎么炖

炖羊肉是一道传统的中式菜肴，清炖羊肉是其中的一种烹饪方式。以下是清炖羊肉的基本烹饪步骤：

材料：
- 500克羊肉块（可以是羊腿肉、羊脊肉等）
- 适量姜块
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐、胡椒粉
- 适量清水

步骤：
1. 将羊肉块洗净，切成适当大小的块状。
2. 将切好的羊肉放入冷水中浸泡片刻，浸泡过程中不断换水去除血水。
3. 将浸泡好的羊肉放入炖锅中，加入足够的清水，水量以盖过羊肉为准。
4. 加入姜块和葱段，再倒入适量的料酒。
5. 将炖锅放在火上，大火煮沸后转小火慢炖。
6. 慢炖大约2个小时，期间可以用漏网撇去浮沫，以保持清汤的颜色。
7. 待羊肉变得熟软后，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
8. 继续小火慢炖大约30分钟，使汤汁进一步浓缩。
9. 关火后，取出姜块和葱段。
10. 把炖好的清炖羊肉装盘，可以配以蘑菇、白萝卜、黄豆芽等蔬菜出锅。

这样，一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的清炖羊肉就做好了。可以根据个人口味的喜好，增加其他调味料或配菜以丰富味道和营养。