红烧鱼怎样做好吃

要做出好吃的红烧鱼，以下是一些关键步骤和技巧：

1. 选用新鲜的鱼。最好选择肉质鲜嫩的鱼，如草鱼、鲫鱼等。

2. 准备鱼时，先将鱼用盐和料酒腌制片刻，然后冲洗干净，以去除腥味。

3. 在炒锅中加热适量的食用油，煎炸鱼片两面至金黄色，然后捞出备用。

4. 在同一个锅中加热适量的食用油，加入姜片、葱段炒香。

5. 加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

6. 加入煮沸的清水，水量以盖过鱼片为宜。

7. 煮沸后，将炸好的鱼片放入锅中，小火煮约10分钟，使鱼片入味。

8. 最后，根据个人口味，可以加入一些调味料如鸡精、香菜等进行调味。

以上是一种比较传统的红烧鱼做法，可以根据个人口味进行调整。记住要掌握好火候，保持鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。