金坛雀舌茶之初

金坛雀舌茶是一种优质绿茶，产于江苏省南部的金坛市。其历史可追溯到唐朝，至今已有1200余年的栽培和制作技艺。

金坛雀舌茶的制作需要经过采摘、初制、揉捻、烘干等多道工序。其中揉捻的技艺十分重要，只有揉捻得当，才能保持茶叶的形状和优质口感。

金坛雀舌茶不仅外形美观，茶汤清香幽雅，滋味鲜爽回甘，同时还具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥等多种功效。

金坛雀舌茶已经成为金坛市的地方名茶，享有“南翔迷你火腿”、“太湖银鱼”、“罐儿里腌肉”等南方美食的盛名。