1、凉拌酸辣木耳：
（1）干木耳用水发好，去根，洗净。
（2）锅中加水烧开，放入木耳焯一下，不要煮太久，大约两三分钟就好。
（3）捞出木耳入凉水浸泡。
（4）切好葱花，蒜末，放入容器中。
（5）加入生抽一大匙，记住一定是生抽哦，老抽拌的不好吃，加入白醋一大匙，如果能吃酸的话可以放两匙，加入糖适量，盐适量，拿捏不准的话可以先少放些，最后拌好以后觉得淡可以酌情加一些，味精或者鸡精少许，加入黄豆酱一匙，这个主要用于提味的，不必太多，加入辣椒油两匙，喜欢吃辣可以多放一些，榨菜切丁，放入调料碗中，加入少许的虾皮把所有材料搅拌均匀。
将冷水里的木耳捞出，控干水分倒入调料碗中。
（6）黄瓜切细丝，放入碗中，搅拌均匀。
（7）淋入麻油，搅拌均匀。
（8）凉拌酸辣木耳完成啦，味道刚刚好。
2、芥辣酸木耳
（1）木耳用清水泡发，洗净。
（2）干净小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。
（3）搅匀成酸甜味汁。
（4）木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。
（5）把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。
（6）根据喜好调入芥末油拌匀，洒上香菜。
3、酸辣木耳炒肉片
（1）红尖椒洗净去籽切块，姜切片。
（2）猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟。
（3）热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出。
（4）另起锅，下油，慢火爆香姜片。
（5）加红椒块、木耳、一点水翻炒。
（6）肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味。
（7）出锅前用淀粉水勾薄芡。
4、酸辣木耳炒白菜：
（1）白菜切成细条。
（2）锅中先入干红椒，再放蒜片爆香。
（3）加入白菜翻炒。
（4）加入切成丝的木耳。
（5）加盐、醋炒软白菜。
（6）加味极鲜、芝麻油、鸡精调味出锅。
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