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发表于:2021-06-07
1、羊肋肉250克,辅料:油皮100克,调料:八角2克,姜3克,酱油35克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉40克,盐3克,料酒12克,味精1克,香油8克,植物油50克。2、将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用;将油皮...
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发表于:2022-01-25
1、主料:猪肉(瘦)7500克。2、洗好的肉切块:将肉洗好,切成小块。3、炖肉。有高压锅的话用高压锅比较快,开锅15分钟左右,肉用筷子可以夹碎。没有高压锅就用普通的锅吧,电饭煲、电炖锅都可以,到...
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发表于:2022-09-27
1、材料:羊肋肉250克,油性皮肤100克,八角2克,姜3克,生抽35克,生鸡蛋50克,木薯淀粉(扁豆)25克,全麦面粉40克,盐3克,米酒12克,鸡精1克,芝麻油8克,食用油50克。2、将木薯淀粉放水适当并条成芡粉约50克,...
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发表于:2018-03-24
1、食材:高粉300G,肉松100G,奶酪60G,牛奶130G,黄油25G,盐2G,酵母4G,鸡蛋一个,白糖20G,玉米适量,小葱两根,沙拉酱适量。2、把鸡蛋、牛奶、白糖、盐、高粉、酵母粉都投入面包桶内(酵母粉放最上面)。3、...
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发表于:2022-08-05
1、猪肉洗净后,切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水后,捞出洗净。2、铸铁锅中放入焯水后的肉块,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜,倒入250ml清水(用普通锅水量要增加),盖上锅盖煮开后转小火焖...
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发表于:2022-08-05
1、最简单的吃法是直接吃,最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。2、做成凉菜——肉松皮蛋,肉松皮蛋很好吃,由于特殊的制法,有股氨味。在皮蛋切好装盘后,在皮蛋上撒上肉松,肉松的鲜味和香味能盖住皮...
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发表于:2022-08-05
1、肉松可以用牛肉、猪瘦肉、羊肉、鱼肉、鸡肉等制作。2、将肉煮烂后除去水分,再经过绘制、揉搓等工序制作成粉末,这样做出的肉松营养丰富、食用方便还便于储存。在制作肉松的过程中,也可...
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发表于:2019-10-21
1、食材:牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉适量。2、先将锅内放适量的水,然后将肉倒入,经过烧煮并用铲子上下左右翻动,待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上,并用布将四周围好,以减少锅内蒸汽跑掉,保持温...
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发表于:2022-02-09
1、材料:低筋粉100克,黄油50克,肉松30克,全蛋液20克,糖20克。2、室温下将黄油软化好,并且加入糖。3、搅打到羽化的状态。4、在黄油当中加入1/2的蛋液,搅打到完全融合的状态。5、继续加入剩余...
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发表于:2018-04-17
1、颜色。肉松是将肉煮烂去除水分后经过烩制、揉搓而制成的一种营养丰富、易消化的食物,真正的肉松一般都是浅咖啡色,丝状分明、颜色均匀,而假肉松会添加肉粉,颜色会偏白一点,且颜色不均匀,...
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发表于:2020-01-28
1、瘦肉洗净,切2cm厚的块。2、锅中下水,放入姜片,料酒等。待水开,放瘦肉。3、煮熟后捞出,沥干水分晾凉。擀平瘦肉,并将其撕细,撕碎。4、锅中放油,小火,放少量鸡粉、盐、糖、生抽等,翻炒三分钟后,...
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发表于:2018-08-23
1、肉松基本上都是由肉类进行完全去水之后所制成的粉末,肉类可能是鸡肉、猪肉或者是牛肉,但是100%都是肉质所制成的粉末。2、而肉松粉的话,就是将部分的肉粉混入进豌豆粉中,两者混合而制作...
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发表于:2019-09-22
1、材料:精猪瘦肉几两,辅料:姜、酱油、盐、糖。2、新鲜的猪瘦肉,切块。3、锅里放水烧开了,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净。4、肉块放高压锅内,加适量酱油、水、姜片,少许盐和糖,盖上锅盖,高压锅...
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发表于:2018-09-10
1、猪肉洗净顺纹理切块,加姜、葱、水(没过肉即可)20分钟V反转小勺。捞出沥干水份,风干一夜约290克。2、撕成小块放主锅,10秒反转速度5打碎。3、依次加入除紫菜、姜、葱外的所有调料,10分钟...
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发表于:2022-06-12
1、肉松面包的肉松是牛肉、猪肉、兔肉做的;2、现代肉松制作,采用机械化,而且采用的肉质也在改变。现代一般采用牛肉、猪肉、兔肉生产肉松。同时利用离心机生产,让肉的纤维以细长状态出现。...
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发表于:2018-10-07
1、肉松20克、糖粉2勺、面粉120克、鸡蛋、小苏打1克、食用油3勺、黑芝麻30克。2、在干净的碗中放入少量的食盐,用手捏一点点就可以了。向碗中打入一个鸡蛋,用筷子把盐和鸡蛋搅拌均匀。3...
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发表于:2019-08-03
1、猪肉洗净后,切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水后,捞出洗净。2、铸铁锅中放入焯水后的肉块,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜,倒入250ml清水,盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右,至肉酥...
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发表于:2018-07-01
1、主料:净鱼肉配料:葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油2、做法:将鱼肉切碎,加上葱、姜及绍酒,上锅蒸15分钟,然后摘去葱姜,用净纱布包起,挤去水分。锅中放入植物油烧至冒烟。3、端下...
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发表于:2018-03-03
1、瘦肉300g,姜片适量,料酒适量,葱适量,糖小量,盐适量,八角2个,山楂2个。2、瘦肉洗干净,切成一块块的,厚度大概2cm左右。3、锅中下水,下入姜片,葱,八角,料酒,还有山楂,山楂炖肉更容易烂。水开了,下入瘦...
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发表于:2022-08-05
1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要,避免肉松里夹硬丝。2、洗净切小方块。3、清水浸泡半个小时左右,去除血水。这一步有助于牛肉去腥,期间可以多次更换血水,直至由浊变清。4、滤网沥干,转...
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发表于:2021-10-10
1、肉松是将肉煮烂,再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产,按形状分为绒...
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发表于:2021-02-01
1、松板肉位于猪颈肉两边,是猪身上最宝贵的“黄金六两”。2、松板肉是一道家常菜,该菜的主料松板肉取自猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质...
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发表于:2019-01-30
1、精瘦牛肉,切块,大料,香叶,高压锅压了两次,各30分钟。2、冲洗干净,控控水份。3、用擀面杖把肉砸碎。4、用手撕成细条。5、放入面包机内桶中,料酒,盐,糖,生抽,老抽,油。翻炒功能50分钟。6、做出来...
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发表于:2021-12-10
1、在古时,肉松的制作是采用牛肉、鱼肉、鸡肉、猪瘦肉等脱水后制成。一般是将肉煮烂、脱水、再经过搓揉。让其成为蓬松状、绒状、粉末状。2、现代一般采用牛肉、猪肉、兔肉生产肉松。同...
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发表于:2019-11-26
1、用料:牛里脊600克,生抽20克,蚝油15克,盐3克,白糖15克,白芝麻一把。2、鲜牛里脊洗净,切成小块,入凉水锅中煮熟。捞出后,晾到温热时,更刀拍扁。3、手撕成细丝,放入面包桶内。4、选择“肉松”程序,系统默认时...