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发表于:2018-05-22
1、食材:鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g。2、先将鸭脖解冻,放...
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发表于:2018-01-23
1、鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块。2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色。3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸。另一包备用。4、放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子。5、撕开另...
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发表于:2018-10-27
1、食材准备:鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。2、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。3、倒...
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发表于:2018-03-19
1、原料:鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。2、将鸭脖...
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发表于:2021-02-06
1、食材:鸭翅500克、姜40克、小葱2根、干辣椒3个、桂皮1片、花椒10个、八角2个、冰糖3粒、老抽1汤勺、生抽2汤勺、食盐1/3汤勺、香叶1片。2、把鸭翅洗净,浸泡一会,泡出血水;准备一些配料—...
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发表于:2019-11-03
1、食材:鸭子一只,老陈皮适量,桂皮适量,花椒适量,八角适量,白芷适量,白寇适量,蜂蜜适量,葱姜适量,胡椒粉五香粉适量,老抽适量,生抽适量,鲍汁适量,紫洋葱适量,香叶适量。2、鸭子洗净涂上老抽,鲍汁,胡椒粉...
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发表于:2018-08-21
1、准备新鲜鸭掌、桂皮、香叶、八角、胡椒、干辣椒、葱白、老姜、蒜头、生抽、老抽、料酒。2、鸭掌洗净放入高压锅,加入桂皮、香叶、姜、八角,加水没过鸭掌,放入适量料酒,开大火加热,待气压...
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发表于:2018-12-14
1、食材明细:鸭腿2只、葱适量、姜1块、料酒适量、老抽1勺、生抽2勺、盐适量、冰糖适量、香料八角3颗、香叶适量、花椒适量、红枣2颗2、准备的原料。3、鸭腿加葱,姜,清水烧开汆水。4、汆好...
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发表于:2024-03-14
卤鸭肉的煮制时间取决于鸭肉的大小和鸭肉的鲜度。一般情况下,煮卤鸭肉需要约1至2小时。当鸭肉变得鲜嫩可口时,即可食用。建议在煮制卤鸭肉时,使用中小火慢慢炖煮,以确保肉质更加鲜美。...
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发表于:2018-08-04
1、准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱。2、鸭锁骨用水洗净。3、用开水焯一遍。4、焯好的鸭锁骨晾凉。5、锅中放油把放入辣椒酱。6、把调料一起放入煸炒出香味。7、兑入适量冷水和盐。8、把鸭...
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发表于:2019-08-15
1、买回来的鸭脖首先要放清水里浸泡去除血水,最少在30分钟以上,然后清除干净鸭脖里的淋巴结,这个吃了对身体有害。2、鸭脖处理干净后,锅里水烧开放姜片料酒再把鸭脖倒进去焯水,期间要撇去浮...
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发表于:2019-04-27
1、首先,将鸭架切成小块,再在清水中浸泡半小时以上,泡出血水,而买的冷冻的则先解冻再切块。2、将生姜切成薄片、干辣椒切2段、香葱洗净去掉根部,比较长就可以团成结;如果想要同时卤其他食材...
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发表于:2017-11-10
1、首先将鸭清洗干净,然后倒入料酒,用料酒涂抹鸭子全身。2、涂完料酒之后,继续倒入适量的盐,同样涂抹鸭子全身。3、将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。4、把香菜、香葱打个...
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发表于:2022-07-18
1、卤鸭头可以放一至两天。2、卤鸭头放在常温保存,最多可以存放两天的时间。卤鸭头放在常温存放时,需要将卤鸭头放在阴凉的地方进行保存。卤鸭头最好现吃现做,这样口感和食材都会更新...
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发表于:2018-03-17
1、用料:鸭翅7—8个、卤汤、生抽25克,老抽25克,料酒50克,冰糖6块,水200克,姜3片,桂皮4—5小块,香叶2片,花椒6克,干辣椒七八个,小茴香2克。2、材料提前准备好。3、鸭掌用滚水加一点料酒焯一下,捞出...
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发表于:2019-12-17
1、鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开,焯一下水。2、焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净。3、用剪刀剪开喉部,把气管扯掉。4、全部洗干净之后再放入锅内,加入两瓶啤酒。5、放入适量的...
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发表于:2024-03-11
卤鸭舌可以过夜保存,但是要注意保存条件。将卤鸭舌放入密封容器或保鲜袋中,放入冰箱冷藏,可以保存1-2天。如果卤鸭舌没有变质或异味,可以继续食用。但是,过夜的卤鸭舌口感可能会变硬,所以最...
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发表于:2022-08-05
1、原料:鸭翅500克,调味料:食盐15克,酱油两小勺,白糖6克,料酒8克,味精、葱、姜适量,红辣椒4个,八角4粒,花椒8粒,香叶4片,桂皮一小段。2、清洗干净的鸭翅,拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。3...
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发表于:2019-06-29
1、原料:鸭郡6个、八角适量、小葱适量、姜适量、蒜头适量、油适量、盐适量。2、准备好食材,尖辣椒切碎,姜切片。3、鸭郡下水,先烧开,撇清脏沫,然后再下材料煮。4、煮的时候把调理汁兑好,生抽...
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发表于:2022-09-26
1、看。卤鸭的上色手法大都是采用糖色来上色,所以颜色不会是很均匀,反之,用色素或者其他添加物上色的卤鸭颜色都是很均匀的。最主要的,就是看,颜色越接近于自然越正常,另外,用糖色上色的卤菜,...
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发表于:2021-11-11
1、材料:新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。2、先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、...
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发表于:2022-09-27
1、八角10克,桂皮10克,香叶3克,干青红花椒30克,白芷10克,砂仁7克,小茴香8克,红扣6克,甘草2克,丁香3粒,肉蔻8克,草果(去籽)10克,白扣6克,香茅草2克,当归6克,黄栀子6克,木香7克,荜拨6克,罗汉果半个。子弹头干...
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发表于:2018-09-03
1、食材:鸭舌500克、鸭脆肠500克、桂皮0.3块、八角1个、姜大块拍碎、老抽2勺、大蒜4瓣拍碎、生抽1勺、料酒2勺、花椒若干、白糖少量、盐适量、干辣椒3个、冰糖8小块、香叶0.5片、白酒1...
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发表于:2018-06-30
1、鸭锁骨用清水洗两遍。干净后改刀。分成两半,吃起来比较方便。然后放入备好的开水除下血水浮沫。捞起备用。2、锅洗干净擦干,不要留一点水分。点火放入四勺白砂糖。可以根据自己的量放...
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发表于:2024-04-08
功效:卤鸭翅肉质鲜嫩,口感丰富,富含蛋白质、维生素等营养元素,具有滋补强身、促进血液循环等功效。材料:1.鸭翅2磅2.姜块3片3.蒜瓣4颗4.料酒2汤匙5.豆瓣酱2汤匙6.冰糖2汤匙7.生抽2汤匙8.老...