有关卤汁的百科

卤海鲜的做法和配方海鲜卤汁的做法配方

发表于：2021-01-25

1、食材：草果5克、花椒5克、干辣椒5克、当归3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香叶10克、八角8克、桂皮2克、胡萝卜50克、精盐50克、芹菜段50克、香菜段50克、青红椒50克、广东米酒...
卤汁能重复使用吗卤水可以反复用吗

发表于：2019-03-30

1、卤汁能重复使用。2、从化学成分上分析，卤水中含有氯化镁，而镁是人体需要的矿物质之一，适当摄入对身体是有益的，但如果大量摄入会造成中毒。在一些老字号店里使用的老卤水每次都会不断加...
卤汁拌杏鲍菇怎么做卤汁拌杏鲍菇的做法介绍

发表于：2018-09-01

1、准备杏鲍菇500g、香菜60g、食盐少量、辣椒适量、生抽少量、鸡精少量。2、备好原材料，将杏鲍菇和香菜清洗好，放在一旁备用。3、将杏鲍菇撕成丝状，然后放入盘中，放进锅中蒸熟。4、准备配...
黄金卤汁焖章鱼怎么做怎么做黄金卤汁焖章鱼

发表于：2019-07-06

1、材料：章鱼脚300公克，葱2根，辣椒1根，姜片2片，黄金卤肉汁300㏄，九层塔5片。2、章鱼脚洗净，切成2公分段，入滚水氽烫后捞起；葱、辣椒分别洗净切段备用。3、砂锅中放入作法1的材料与姜片、黄金卤...
卤汁豆腐干制作方法卤汁豆腐干的做法

发表于：2022-06-29

1、用料：老豆腐250克、大料适量、老抽2汤匙、冰糖20克、玉米油适量。2、豆腐切成长宽约3厘米、厚0.5厘米的小方块。3、油锅烧热至7成时小心的放入豆腐块中大火炸。4、炸成较硬的油豆腐...
卤牛肉最正宗的做法步骤卤牛肉的卤汁怎么做

发表于：2019-03-31

1、主要原料：(1)卤汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。(2)调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用：味精味：白豆油...
卤汁版可乐鸡翅的做法卤汁可乐鸡翅的做法

发表于：2021-11-03

1、准备食材：鸡翅，葱，蒜，辣椒，可乐，酱油，糖，水。2、将所有食材都清洗干净，将葱对半切。3、蒜头放入锅内，将鸡翅放入锅内，倒酱油、糖、可乐、水，淹过鸡翅即可，滚后关小火，煮20分钟左右即可。4、关火后...
卤汁牛肉如何做制作卤汁牛肉的方法

发表于：2019-04-03

1、食材：牛肉350克、生姜一块、草果一粒、大蒜籽五瓣、八角三粒、香叶五片、酱油，老抽各一勺、五香粉一勺、花椒5克。2、把牛肉洗干净放在盘子里备用。再把卤料准备好。3、把牛肉放在高...
卤汁鸡蛋糕的做法怎么做卤汁鸡蛋糕

发表于：2021-11-10

1、食材：鸡蛋四个、盐两克。2、鲜鸡蛋四个。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。3、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定...
卤汁炒饭的卤汁怎么做怎样做正宗的卤汁炒饭

发表于：2022-06-07

1、原料：白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3－4大匙左右、盐1小捏或不放。2、冬瓜去皮切小丁，洋葱切碎丁，培根切小丁，青蒜切小粒备用。鸡蛋打散备用。...
苏式卤汁豆干怎么做好吃苏式卤汁豆干的做法

发表于：2020-11-29

1、原料：油豆腐300克；白芷一片；香草叶2片；八角一个；糖3.5调羹；酱油两调羹。2、将白芷一片，香草叶2片和八角一个用水洗干净。再同油豆腐300克、糖3.5调羹、酱油两调羹，加水一起熬。小火熬20分钟...
豆腐脑卤汁怎样制作豆腐脑卤汁

发表于：2018-09-19

1、香菇5朵、木耳7-8朵、黄花菜一小把、肉末100克、葱花适量、姜适量、盐适量、糖适量，生抽适量、淀粉适量、食用油适量、花椒粉适量、料酒适量。2、黄花菜，木耳，香菇泡发洗净切丁，葱姜也...
豆腐脑卤汁配方简单又美味的家常做法

发表于：2022-08-05

1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后...
正宗苏州卤汁豆腐干怎么做怎么做正宗苏州卤汁豆腐干

发表于：2019-01-29

1、除去杂质与不好的豆子，浸泡1天左右。2、磨浆，把豆子全磨成浆水。3、通过甩浆把下层一半左右的汁水与10%的固浆保留（其余的可以做豆浆），然后煮浆，把浆水煮沸，凝固成糊状压榨。4、成型后用大...
打卤面的卤怎么做最好打卤面的卤汁做法

发表于：2019-05-29

准备食材：五花肉，黄花，木耳，鸡蛋，葱花，生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，淀粉，大料。1、五花肉洗净后切片儿；黄花菜提前半小时用热水泡一下。2、热锅凉油，油热以后下入切好的五花肉煸炒，然后在肉片中放入适量...
川式卤汁怎么做川式卤汁的做法

发表于：2022-09-27

1、卤包材料：干草2钱，白胡椒粒1钱，八角4粒，草果5粒，大红袍花椒1钱，丁香1钱，小茴香1钱，沙姜1钱，辛香料：葱2支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒8支，香菜30公克，其他材料：水5000㏄，酱油400㏄，米酒600㏄，辣豆瓣酱100公...
卤汁焖章鱼怎么做卤汁焖章鱼做法

发表于：2019-03-21

1、食材：章鱼300克，卤水料20g，红糖适量，葱花适量，生抽200克。2、卤水料，清洗后加水煮约15分钟，使卤水料出味，再倒入生抽，煮滚，就成为卤水。3、清洗章鱼，较大的章鱼吸盘里有黑色吸盘膜，也要清洗干净...
卤汁豆腐干的家常做法卤汁豆腐干如何做

发表于：2022-01-05

1、食材：豆干5块，茴香2颗，干辣椒2颗，生抽2勺，盐少许，味精少许。2、准备好豆干。3、把豆干片成厚薄均匀的薄片，一块豆干能片成三片。4、把所有的豆干都加工处理好。5、炒菜锅置于煤气炉上，锅中...
花干夹馍卤汁做法这样做夹馍好吃又美味

发表于：2022-08-05

1、五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断。2、将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多...
豆腐脑的卤汁简单做法

发表于：2024-02-25

豆腐脑，是一道非常受欢迎的传统美食，在中国的许多地方都能找到它的身影。豆腐脑的主要食材是黄豆，制作过程中需要用到卤汁来提味。下面将介绍一种简单的豆腐脑卤汁的制作方法。首先，准备好...
海南粉卤汁的制作方法海南粉卤汁的做法

发表于：2019-12-07

1、主料：猪肉干或牛肉干500g或以上，细米粉500g或以上，黑芝麻随意，花生米随意，香菜（芫茜）随意，葱花随意，酸菜随意，豆芽随意，猪粉肠、猪肚随意，葱油随意；2、准备葱油：冷锅倒入菜油+香油（如果用花生油就...
怎么做刀削面的卤汁刀削面卤怎么做

发表于：2017-11-17

1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克,花椒20克，小茴香18克，香果8克，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。2、锅...
卤汁的调制方法卤汁的调制方法介绍

发表于：2018-03-24

1、五香15g、八角15g、茴香10g、桂皮15g、香果10g、高汤500ml、红糖10g、盐10g、老抽10ml。2、首先要把准备制作卤水的大料准备好，五香，八角，茴香，桂皮，香果等等。3、然后取一块纱布，把各类...
老卤汁怎么保存老卤汁如何保存

发表于：2018-09-12

1、卤水保存方法就是冷冻。把老汤做好以后，过滤干净，去掉残渣和肉沫冷冻起来，最少一星期煮开一次才能长久保存。2、老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材...
卤汁制作保存秘诀如何制作卤汁和保存

发表于：2021-06-24

1、原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐20...

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