有关烹炸的百科

煎炒烹炸做菜方法煎炒烹炸闷溜熬炖做菜有技巧

发表于：2018-05-01

1、要掌握各种菜品火候：菜肴的原料多种多样，有老有嫩、有软有硬，烹调方法也不尽相同，火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有以下几种。大火做菜可适用于快速烹制菜肴，使菜...
炸春卷的做法炸春卷的烹饪方法

发表于：2019-05-06

1、食材：春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。2、豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均...
干鱼如何炸好吃炸干鱼的烹饪方法

发表于：2018-07-06

1、材料：鱼干、油。2、锅内热油，油多一些，7成热时放入鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可，不需要其他调味料，炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃。3、鱼干是指将新鲜鱼类经充...
做炸大虾的方法炸大虾的烹饪方法

发表于：2018-03-31

1、材料：大虾肉250克、味精1克、精盐1克、湿淀粉75克、鸡蛋清50克、料酒5克、花椒盐10克、花生油750克。2、将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、...
炸肉片的做法炸肉片的烹饪方法

发表于：2022-02-05

1、材料：猪肉6两（约240克），生菜叶数片，花椒盐2茶匙。配料：生抽、酒各1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。粉浆料：水1杯，鸡蛋1只分量，面粉4两（约160克），粟粉2又1/2两（约100克），发酵粉1/3茶匙，油、盐各少许。2、...
油炸糕怎么炸好吃窍门油炸糕的烹饪方法

发表于：2018-05-13

1、材料：糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。2、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；3...
油炸肉的做法油炸肉的烹饪方法

发表于：2019-05-09

1、材料：猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。调料：盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。2、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。3、取一个大碗加入面粉...
如何做炸肉丸炸肉丸的烹饪方法

发表于：2017-12-05

1、食材：猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙。2、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。3、鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛...
炸烹海带的做法炸烹海带做法如下

发表于：2018-04-21

1、选海带根部肥厚部分洗净，切成排骨形条；2、面粉、淀粉，加适量水抓糊待用；3、用白糖、醋、酱油、精盐、味精、少许清水调成清汁待用；4、炒锅倒入油，加热至六成热；5、把挂糊的海带条下油中炸...
如何做炸鲤鱼炸鲤鱼的烹饪方法

发表于：2018-07-14

1、食材：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量、榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣、调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白...
炸肉咕噜烹炸肉咕噜烹怎么做

发表于：2019-01-05

1、葱切丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克；将净猪肉切成长3厘米、宽0.8厘米的条，加盐、料酒稍腌，再用水淀粉挂糊；用碗盛入酱油、料酒、盐、味精、葱丝、姜汁、蒜片、清汤50毫升兑成...
鸡米花怎么炸炸鸡米花的烹饪方法

发表于：2021-10-11

1、材料：鸡胸肉250克、面包糠100克、鸡蛋2个、面粉适量、料酒1小勺、盐1/4小勺、胡椒粉少许、番茄酱适量。2、鸡胸内洗净切成大小适中的丁，加入料酒、盐、生姜腌15分钟。3、鸡丁分别均匀...
炸豆腐炸豆腐的烹饪方法

发表于：2019-08-10

1、主料：豆腐(400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)。调料：油(2碗)、盐(1汤匙)。2、韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。3、烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。4...
怎么炸小黄鱼炸小黄鱼的烹饪方法

发表于：2021-10-11

1、主料：小黄鱼适量。配料：葱姜蒜适量。辅料：料酒，白胡椒粉，生抽、盐、鸡精适量。2、小黄鱼洗净，在鱼上面划两刀，放葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀腌至30分钟。3、把鸡蛋倒...
炸鸡的家常做法炸鸡的烹饪方法

发表于：2022-01-04

1、用料：鸡翅中10个。辅料：小麦面粉适量、炸鸡粉1大勺。调料：色拉油适量、料酒少许、胡椒粉少许。2、将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡翅裹...
炸带鱼家常做法炸带鱼的烹饪方法

发表于：2022-08-05

1、主料：带鱼800克。调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克。2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆...
油炸小黄鱼油炸小黄鱼的烹饪方法

发表于：2018-10-06

1、原料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。2、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。3、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20...
炸烹肉段做法炸烹肉段如何制作

发表于：2018-07-05

1、将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段。葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。2、用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。3、勺内放油烧至六七成热时，把肉段...
炸肉丸的做法炸肉丸烹饪方法

发表于：2022-02-17

1、材料：猪肉500克、马蹄100克、葱、鸡蛋、盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。2、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克；3、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、...
酥炸小海虾酥炸小海虾的烹饪方法

发表于：2017-11-17

1、材料：海虾250克、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量。2、海虾掐去虾头和虾钳，冲洗干净后沥干水分。3、放入适量料酒，撒入适量盐拌均匀。4、再放入适量生粉拌匀，让每个海虾表面...
炸五花正宗做法炸五花的烹饪方法

发表于：2019-09-01

1、材料：五花肉十斤、豆油四斤、料酒二两、白糖二两、味精二分、淀粉二斤五两、鲜姜三两、酱油一斤五两、大葱一斤、五香粉五钱。2、首先将肉切成三寸长、二分厚的长条片，葱切段，姜拍松，将...
炸海蛎饼方法炸海蛎饼的烹饪方法

发表于：2019-10-05

1、原料：米粉（浆）、黄豆粉，拌以葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。油炸时先把米浆放人模具凹瓢，中夹以内馅及海蛎。2、把炸海蛎饼模具洗干净备用。3、米粉、黄豆粉，加水混合为...
炸莲藕的做法炸莲藕的烹饪方法

发表于：2022-02-12

1、材料：莲藕两节、面粉1000G、大葱40G、生姜20G、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量。2、莲藕洗净，去皮后切成条。焯水后备用。3、大葱，生姜切末。4、加入五香粉，盐，酱油。5、再加入面...
在家怎么炸酥肉炸酥肉的烹饪方法

发表于：2021-10-11

1、主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。2、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；3、切好的肉片放到大碗里，...
炸鱼的制作方法炸鱼的烹饪方法

发表于：2018-01-17

1、主料：青鱼300克。调料：小麦面粉30克，鸡蛋75克，面包屑30克，植物油40克，胡椒粉1克，盐2克。2、青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。3、鸡蛋磕入碗内打...