有关炖煮的百科

1、先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水...

1、燕窝泡发时间控制在3-5个小时左右，依据燕窝的品种的。2、泡发好后的燕窝要依照纹理扯开，特别是角头部分，这样是为了炖煮好口感均匀，如有细毛可以用镊子除掉。3、隔水炖煮，炖盅内水位不宜...

1、一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒。2、二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用高压锅炖15～20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用高压锅炖，可减少...

1、芸豆要泡4个小时左右。2、干芸豆建议用热水泡，水温要控制在80度左右，高温能迅速软化干芸豆表面，可以缩短泡制时间。泡完后捞出冲洗干净，烹煮时就非常容易煮烂了。3、在挑选芸豆时要挑选...

1、羊肾是可以和肉苁蓉放在一起炖煮的，其中含有的营养成分并不会发生相互抑制的作用，也不会有不好的化学反应，这两者所含有的营养成分还会相辅相成，增加彼此的滋补功效，特别适合在冬季时间...

1、黄豆炖猪蹄步骤：（1）准备好所需的食材，猪蹄、黄豆、生姜、海带(最好用海带结)。（2）首先处理猪蹄，将猪蹄剁小块儿一些用水清洗干净，锅中放入适量的水，猪蹄最好是冷水下锅，这样不会破坏蛋白质，加...

1、材料：活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。2、制作：将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。3、将净鸭剁成块，分成10份，分别放入1...

1、香菇炖排骨大概炖煮两个小时即可。2、做法介绍。原料：排骨、香菇、葱、姜、八角、料酒。步骤：排骨洗干净，开水焯一下，再冲洗干净，锅里放凉水，将排骨放进去，葱大段，姜切片，加入锅里，外放两颗八...

1、炖芸豆要泡25-30分钟能熟。2、芸豆在烹饪之前,可以清洗干净,放在开水中焯烫10分钟以上,取出后,在放入锅中煮炖15-20分钟。芸豆是常见的食材,可以用于制作土豆炖芸豆、芸豆炒肉、清...

1、将黑豆用清水清洗干净，然后用凉水充分的泡发备用。2、将排骨放入清水中清洗干净，然后放入开水中焯一下。3、砂锅中加入适量的水分，放入洪红枣、桂圆、生姜、葱段，排骨、黑豆，大火烧开以...

1、食材：燕窝2盏，冰糖适量，水适量。2、燕窝加纯净水泡发6-8小时，中途换水。3、待7小时后，挑出燕毛，撕成条，挑去杂质，过滤。4、放入隔水炖盅，加纯净水略过燕窝，炖壶加水。5、炖40分钟后，5分钟加冰...

1、首先，将白燕盏置于清水内浸泡1小时，期间简单清理其中的燕毛等杂物。由于我们的燕窝品质上乘，清洁度极高所以在挑洗时毫不费神。然后，将浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1个小时，直到...

1、主料：猪皮适量、葱适量、蒜适量、醋适量、酒适量。2、辅料：盐适量、酱油适量、黄豆酱适量、老干妈适量、番茄酱适量、柠檬酱适量。3、做法步骤：（1）猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段。（2）...

1、白色的骨头汤中其实主要是蛋白质和脂肪的混合物。2、因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，而且炖汤一般还会加入食用油（如果骨头上本身脂肪比较多就不需要加食用油），大大火炖煮的过程...

1、把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100毫升纯净水，泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透，泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。2、把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用...

糯米不能和肉类一起炖煮。糯米的烹饪方法通常是蒸煮或煮粥，所以如果将糯米和肉类一起炖煮，肉类可能会出现过熟或煮破的情况，使整个菜肴口感不好。糯米适合与蔬菜、豆类或果蔬搭配烹饪，如糯...

1、食材：小鸡500克，土豆3个，姜3片，蚝油适量，冰糖适量，油适量，盐适量，开水适量，蒜2瓣，花椒适量，八角适量，桂皮适量，孜然适量，香叶适量，酱油三汤匙，料酒3汤匙。2、把小鸡灼一下，撇除血水。3、用凉水冲洗干...

1、首先在碗中倒入纯净水泡一个小时。2、然后顺着燕窝纹理一条条的撕开，用水冲洗燕窝，放在过滤网晒中滤出水中的细毛。3、整理成这样既可开始炖煮了。4、然后将燕窝放入炖盅中，水高出燕窝...

1、炖牛肉你如果要喝汤，那就用冷水，冷水下锅，牛肉表层的蛋白质会容易松散，牛肉容易被炖烂，营养物质很容易流到汤里。2、如果为了吃肉，那么就要用热水，因为人们追求的牛肉口感和猪肉口感是完全...

炖煮骨头汤是一道营养丰富的汤品，下面是一个简单的做法：准备材料：1.骨头（可以选择牛骨、猪骨、鸡骨等）2.水3.洋葱、胡萝卜、西芹等蔬菜，可根据个人口味选择4.料酒5.姜片6.盐和胡椒粉步骤：1.将...

1、牛腩一般要炖煮2个小时左右才会软烂。2、可以根据个人喜欢的口感适当增减炖煮时间。炖煮牛腩时添加一个山楂、一块橘皮，或者适量茶叶、酒、醋等，不仅可以使牛腩容易软烂，还能较好地保...

1、用料：猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只。2、干黄豆提前三小时用水泡着。3、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水...

板栗和鸭肉可以一起炖煮。它们的味道会互相融合，为炖菜增添丰富的口感和香气。你可以选择将板栗和鸭肉一起放入炖盅或炖锅中，加入适量的调味料和汤水，慢慢炖煮至鸭肉变得酥烂，并且板栗变得...

1、黑豆是可以和秋梨一起炖煮的，黑豆中含有的营养成分并不会和秋梨中含有的营养成分有所冲突，两者搭配食用，具有很好的滋阴补肾、润肺去燥的作用。2、不过黑豆和秋梨都是凉性食物，尽量不要...

1、胡萝卜是可以搭配鸭肉一起炖煮的，这两者多含有的营养物质并不会相互影响，放在一起炖煮，反而会增加身体对两者营养物质的吸收利用，对身体的滋补作用更佳。2、所以说，在煲鸭汤的时候，是可以...