有关白切的百科

1、一般来说，白切鸡要煮二十分钟，主要作用是让鸡的双面都受热，鸡皮变色，也就是双面上色，让鸡皮的颜色变为漂亮诱人的金黄色。2、在制作过程中要记得翻面，让双面都上上色，受热也均匀，口感一致，20...

1、第一刀先斩掉鸡脖子部分，然后再把鸡脖子均匀斩件，并取一半的鸡脖子在盘中垫底。2、第二刀是从鸡屁股处下刀，对半斩开鸡身，其中一半用来斩切摆盘，另一半留着做另外一盘。3、第三刀是从鸡...

1、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。2、蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。3、手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。4、...

1、材料：猪耳朵（已洗净）、姜片、桂皮、大料、蒜末。2、在蒜末中加适量的生抽。3、加适量的香醋。4、加适量的辣椒油。5、拌匀成蘸汁，待用。6、将已洗净的猪耳朵放入高压锅里。7、随后，搁入...

1、盐焗味葱姜：生姜20克、盐、糖、葱白30克、盐焗鸡粉1茶匙、油1勺。先要把姜去皮，葱白洗净，晾干水分。把姜、葱切成碎末、拌匀。将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐...

1、将白切鸡清洗干净；2、锅内放入水，将鸡放入锅内；3、放入几片姜片；4、大火煮开后改成中火慢慢煮；5、把煮熟的鸡捞出沥干水，斩成大小合适的块；6、调蘸汁，先放入一点蒜米，放入酱油；7、倒入香油提...

1、用料：鸡1只、葱1根、姜５克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。2、凉水放葱，姜，料酒煮开。3、鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。4、鸡入锅煮5分钟，关火焖...

白切鸡不论是家庭聚餐还是饭店宴请宾客都是一道十分常见的菜肴。一般白切鸡都是选用肉质比较嫩的鸡。要做好白斩鸡一般要遵循三个要素，下面小编就为你整理了这三要素。白切鸡（在南方又叫...

1、老母鸡洗净后撒一些食用盐腌制。2、锅中烧开水后将母鸡下锅煮。3、开水煮15分钟左右，再关火焖30分钟即可。4、老母鸡冷却后切成厚片。5、用糖、醋、生抽等调制酱料蘸着食用。6、白切...

1、食材：鸡1/2只、小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。2、将葱、姜、蒜全部捣成茸，混合在一起。3、在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖，再将滚油...

1、主料：鸭500g、酸荞头50g、酸姜20gg、酸辣椒20g、紫苏15g、柠檬20g、香菜10、葱5、油50g、酱油100g、香醋50g、糖80g、开水200g。2、把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用。3、鸭...

1、原料主料：鸡杂3副(鸡肠、肾、肝)，白胡椒10粉，姜2片。调料：沙姜豉油75克，生粉100克，精盐50克。2、做法(1)将鸡杂洗净，用生粉、精盐拌匀，腌约15分钟，洗去生粉和盐味，晾干水分。(2)将锅中清水烧...

1、主料：鸡1只。2、辅料：花生油适量、食盐适量、葱适量、姜几片、料酒适量、水适量。3、新鲜宰杀的活鸡一只，洗净后去头和屁股，鸡脖子、鸡爪和内脏另用，沿关节分解成几大块，放几片姜和适量料...

1、食材：猪肚一个，红枣几颗，面粉一两，酒适量，生盐二两，生抽适量，耗油适量，蒜蓉适量，姜适量。2、买到一个新鲜的猪肚，然后将猪肚上白色的肥膘切掉。3、将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏...

1、整块排骨洗净，入开水，撇去浮沫，捞出已经发白的排骨，用温水再洗净。2、锅里加葱段、姜块、蒜瓣、八角煮沸，加入排骨。改微火，锅内保持似开非开的状态，炖40分钟左右关火，焖20分钟后，用筷子可以...

1、将鸡除毛去脏。2、用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）。3、待水再次沸腾时改微火煮。4、微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认...

1、白切鸡隔夜是可以吃的，但是必须要放在保鲜里。2、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B...

1、准备生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、香油1勺、花椒油适量、白糖适量，将葱姜蒜切末，加入倒好的酱汁中，搅拌均匀即可。2、做法：首先，你必须选择合适的鸡肉。当你买鸡根时，老板说你应该做白切鸡，嫩...

1、制作白切鸡用营养丰富，肉质鲜美的老母鸡最好。2、先将老母鸡洗净，用烟渍和料酒腌制，再放入沸水中慢煮15-20分钟，加上生姜和枸杞能去腥，再转小火慢炖10分钟即可，将煮好的老母鸡在凉水中冷...

1、吃剩的白切鸡可以直接用保鲜膜/保鲜袋或者入干燥的容器中，存放于冰箱中，可以保存1-2天左右。鸡肉应尽快食用，以确保最佳的鲜味和质量。不过，请注意，餐前一定要再次加热烹饪，以彻底杀死细...

白切羊肉是一道传统的中式菜肴，下面是白切羊肉的做法及配料：材料：-羊肉：600克-生姜：适量-大葱：适量-料酒：适量-盐：适量-植物油：适量做法：1.羊肉洗净，放入锅中加足够的水，加入料酒。大火煮沸后撇去...

1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。2、准备一盆冰水。3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。5、之后放入适量的盐、糖，再用滚...

1、白切羊肉如果隔餐吃的话，放到冰箱的冰鲜即可。如果一时半会儿不吃的，最好放冰冻，可以放一个月左右。2、白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，至今已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位...

1、主料鸡1/2只，辅料小葱5根，冰块适量，姜1小块，蒜5瓣，花生油40克，水适量，食盐5克，白糖3克。2、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。3、准备一盆冰水，看里面有很多冰块。4、汤锅内放...

1、食材：猪蹄一只，柠檬适量，盐适量，酱油适量，葱姜蒜适量，料酒适量，米醋适量，白糖适量。2、猪脚一只，用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。3、锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。4、用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂...