有关老面种的百科

甜酒怎么发老面甜酒酿制作老面种的方法

发表于：2022-08-05

1、先制作米酒，熟米饭放凉，米饭不能烂，要偏硬一点。注意：不能有水。2、把米饭压实，中间挖一个小洞，把碾成粉的酒曲放进洞中。盖上保鲜膜放置2-3天，隔24小时打开接触一下空气。3、米酒酿好后，准...
老姜怎么种老姜播种技巧

发表于：2021-11-01

1、洒水催芽：想要生姜快速发芽，可以准备一个塑料袋，将生姜放入塑料袋中，向塑料袋里洒一点清水，然后把塑料袋扎严，每天打开袋子通风一个小时，一点时间后生姜就能发芽。2、处理姜种：生姜发芽后可...
怎样保存老面老面怎样保存

发表于：2018-05-19

1、一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛。2、用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。3、老面制作面肥的方法：取一块...
老面怎么做的老面如何做的

发表于：2018-10-06

1、制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。2、次日馒头：将前一天发酵好的老面酵头与...
种老种嫩怎么看种老种嫩的分辨方法

发表于：2022-07-29

1、看光泽。老种翡翠的结构比较致密，嫩种翡翠的结构比较疏松，将光线照射到抛光平面，老种翡翠的表面会出现类似镜面反射的效果，其光泽很亮，嫩种翡翠的表面主要发生漫反射，其光泽较暗，反光较弱...
老面发面的做法老面发面做法如下

发表于：2019-06-03

1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。2、盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且...
碱怎样做老面如何做老面

发表于：2019-09-03

1、原料：面粉500克、面引子约50克、温水（约30度、不烫手）300ml、食用碱2克。2、和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分...
做面包的老面是什么做面包的老面的解释

发表于：2019-01-24

1、老面是发酵种之一，常被运用在中式肉包的外皮等。面粉中加水揉和的面团，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然发酵完成。类似制作德国的裸麦面团时所使用的酸面种的中国版...
汤种老面包的做法

发表于：2023-11-23

汤种是一种面包发酵的预处理方式，常用于制作口感柔软、保湿性好的面包。下面是汤种老面包的做法：材料：-汤种：高筋面粉120克，开水120克-主面团：高筋面粉300克，糖30克，盐5克，酵母3克，牛奶150克-其...
老面面包的做法如何做老面面包

发表于：2022-03-05

1、把材料1混合在一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜，发酵至有泡泡状（我是在冰箱里发酵约6个小时）。2、把发酵好的面糊与材料2混合（除黄油），揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下...
老种翡翠什么是老种翡翠

发表于：2022-03-20

1、老种翡翠是翡翠的原生矿床有各种质量不等的矿石，经过水流的搬运，沉积成次生矿床，一些质量差的，如有裂隙的，粗粒的，结构松散的，不纯的翡翠就会得到自然的分选，淘汰，最后保留于河床中的，主要是...
发面老面做法和配方用老面发面的方法

发表于：2019-07-29

1、面粉加上适量的水和成软面团，盖严盖子室温发酵24小时左右，（室温20度左右）制成酵种；鉴别的方法有：面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝。2、然后进行2次发酵。在发好的酵种里加...
翡翠里面老坑种是什么什么叫翡翠里面老坑种

发表于：2022-06-08

1、老坑种翡翠，行业内就是我们常说的“老坑玻璃种”，常常具有玻璃光泽，其质地精密干净无瑕疵，色彩十分正、明亮、浓厚、平均。老坑种翡翠以纤维交织的变晶结构为主，硬主颗粒很细，也因为这样，...
翡翠种老翡翠怎么看种老不老

发表于：2022-03-05

1、看翡翠种老不老可以通过看棉、看是否起胶、看灰度、看莹光性、看灰度以及看光泽这几种方式。2、首先看棉时，老种翡翠的棉是很少的；其次看是否起胶时，老种翡翠是会起胶的；还有看灰度时，大...
老面用什么面粉好老面用啥面粉好

发表于：2023-04-24

1、做老面包子最常用的是“中筋”面粉。2、高筋粉虽然蛋白质含量高一点，但面粉里还含有脂肪、B族维生素和E族维生素的指标，这些营养素主要分别在标准粉和普通粉中，因此就营养而言，标准粉、...
老面馍发面方法老面馍发面的做法

发表于：2019-04-15

1、材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）2、做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中,覆...
老面发面的几种方法老面发面有哪些技巧

发表于：2018-07-06

1、选用合适的发酵剂：小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。活性干酵母（酵母粉）是一种...
怎样储存老面如何储存老面

发表于：2017-10-31

1、老面是指发面的面种子，北方叫面起子，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。2、做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月...
老面馒头如何放碱面老面馒头怎么放碱面

发表于：2020-12-14

1、用化好的面肥浆和面后，经过“漫长”的发酵过程后。2、接着就进入了揉制阶段，因着这特殊的方式，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，需要放碱水来综合，就得到老面馒头那特殊的香气。3...
正宗老北京炸酱面3种酱配比正宗老北京炸酱面3种酱配比是什么

发表于：2022-07-18

1、一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱1：1：0.5的比例。三种酱的味道各不相同，干黄酱香，黄豆酱鲜，甜面酱甜。加甜面酱能让这个酱更加细腻，甜面酱的...
老面馒头用什么面粉好老面馒头用哪种面粉好

发表于：2023-06-14

1、面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。2、老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨...
老面怎样储存老面怎么保存

发表于：2018-01-31

1、一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛。2、用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。3、老面制作面肥的方法：取一块...
翡翠怎么看种老不老先看这三方面

发表于：2022-02-26

1、起光：表面玻璃光泽明显，反射光线集中。比如上面这块老油青。还有一种说法刚性（或起刚味，表示翡翠表面看起来有玻璃钢一样的光泽。有时候也叫干味，跟刚味其实是一个说法，只是偏重与强调翡...
老面怎样保存老面如何保存

发表于：2019-06-28

1、冷藏保存。一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛。2、冷冻保存。用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。3、老面...
老面馒头和面方法制作老面馒头怎么和面

发表于：2018-05-22

1、食材：种头、老面100克、面粉80克、水150克、糖5克、食用碱2克、面粉420克、水90克、糖30克。2、100克老面（之前做馒头留一块老面）加入150克水（冬天可用35度温水）泡软泡稀后，加入80克面粉...