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发表于:2017-10-05
1、买回来的一副猪小肠,粗略清洗一遍,加入20克生粉,泡浸10分钟有助于去除异味。2、冲洗一次,将肠子的一端,接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几...
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发表于:2022-03-18
1、先将肠衣粗略清洗一遍,加入20克生粉,泡浸10分钟去除异味。2、将肠子的一端接入水龙头,让水灌进肠子里。3、从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块,轻轻撕下来。4、再次往肠子里灌水...
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发表于:2022-04-08
1、常见的肠衣是用羊肠、猪肠、牛肠加工制成的,这种肠衣属于天然的肠衣。2、一般肠衣分为两种:一种是天然肠衣,一种是人造肠衣。天然肠衣是用家畜的小肠大场制作的可以食用。灌肠使用的基...
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发表于:2022-07-27
1、香肠的肠衣能冷藏。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。肠衣可以放置在冰箱冷冻保存,将肠衣装入保鲜袋中,然后密封袋口放置冷冻区。2、或者将肠衣晾干后放置干...
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发表于:2024-03-07
一是辣椒粉或辣椒酱,因肠衣本身已经带有一定的辣味,过多的辣椒调料会让口感过于刺激。二是花椒粉或花椒油,因为肠衣的风味本身就有浓重的花椒香味,再加入花椒调料会让味道过于浓郁,影响整体...
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发表于:2018-11-08
1、肠衣制作技巧:(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上。灌制之前再用高度白酒先泡一下,这样做出来的肠衣才脆。泡好的肠衣再套在水龙头上,冲洗一下肠衣的内壁,这样做...
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发表于:2022-01-22
1、先将肠衣粗略清洗一遍,加入20克生粉,泡浸10分钟有助于去除异味。2、将肠子的一端接入水龙头,让水灌进肠子里。从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块,轻轻撕下来。3、再次往肠子里...
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发表于:2022-10-18
1、人造肠衣的主要原料是塑料或者纸皮,大部分时候香肠都是使用的天然肠衣,而正规渠道的人工肠衣也没什么问题。在购买食物的时候,不要买一些三无产品,要通过正规渠道去购买东西。2、香肠的...
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发表于:2023-06-14
1、加大量的盐,把肠衣腌制起来,我们知道也有很强的杀菌效果,是食物防腐的一种常见保存方法。在需要的时候可以提前把肠衣取出,用清水浸泡。浸泡三五个小时之后就可以使用,而且常亦会变得非...
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发表于:2023-06-18
1、可以把洗干净没有用完的肠衣加少许的水用塑料袋装起来,然后放到冰箱的冷冻层进行冷冻,冷冻也是一种保鲜食物的方法,在需要的时候取出来自然解冻就可以了,非常方便。2、肠衣需要冷冻保存...
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发表于:2018-12-07
1、肠衣在菜市场就能买到,多半为腌渍、干燥的。淘宝也有卖的,一袋7-8块,能做十多斤香肠,肠衣回家之后需要用水将其表面的盐洗净,加点白酒浸泡一会才能去腥,这样做出的香肠才会更香。2、先用...
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发表于:2019-01-27
1、猪肠衣就是指猪小肠经过加工刮制后一层透明的薄膜,用手撕裂呈网状的、很细的纤维。这种纤维是蛋白纤维,因它的构成系网状纵横交错,故它的纵向拉力、横向拉力均较强,它是香肠或腊肠外面...
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发表于:2022-08-05
1、肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。2、天然肠衣,主要利用动物内脏中最长的小肠,现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣,猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。3、这...
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发表于:2020-11-30
1、蒸香肠吃的时候味道还是非常好的,不过蒸香肠的时候容易出现破皮的情况,首先在灌香肠的时候,我们就要尽量把里面给灌满了,准备肉馅的时候,需要尽量把肉给磨的细一些,这样才可以让内部的缝...
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发表于:2022-08-05
1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面污物和黏液。2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。3、双手捏住猪小肠的一头,保持张开状态,用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。4...
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发表于:2022-08-05
1、猪肉绞成馅;欧芹(可用紫苏或罗勒代替)切碎;大蒜压面泥。2、在猪肉馅中加适量盐揉匀,再加入欧芹、蒜泥、鸡蛋、淀粉、糖,料酒,香油和胡椒粉混匀,制成馅料备用。3、将烘培用纸裁成适当大...
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发表于:2023-06-22
1、肠衣的贮藏与保管极其重要,盐渍肠衣宜在0~10℃的温度条件下贮藏,干制肠衣主要是防止虫蛀、发霉和变质,故必须贮藏在干燥、通风、无鼠害的仓库内,库温在25℃以下,相对湿度在50%~60%为宜。2...
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发表于:2022-01-06
1、买来的肠外面总是粘附着一些白色的肥肉、粘膜或脂肪类的东西,这些东西都是用不到的,要先用手撕掉,尽量撕的干净些。2、把清理好的肠套在自来水龙头上,然后打开水龙头开关开始冲水,当你看...
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发表于:2022-07-21
1、煮香肠一定要用冷水下锅煮,一般要煮20-30分钟才能煮熟。在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量也就越少。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来就干瘪的香肠、火...
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发表于:2022-03-15
1、视具体情况而定。如果在灌肠的时候发现肠衣破了,具体能不能继续灌肠要取决于肠衣破洞的大小,如果肠衣破洞较大,那并不影响将猪肉灌进肠衣中,而这个小洞刚好可以很好地出灌肠时产生的空...
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发表于:2022-04-02
1、香肠的肠衣可以分为两种,一种是天然的,一种是人工的。天然肠衣就是使用了动物的肠子,其中猪的小肠是经常被使用到的。但是假如用猪的小肠的话,清晰起来要比较注意。不仅要弄干净,里面的...
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发表于:2018-03-19
1、肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化导致变质。所以得存放在干燥,通风的地方存储。而且肠衣...
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发表于:2023-07-02
1、加大量的盐,把肠衣腌制起来,我们知道也有很强的杀菌效果,是食物防腐的一种常见保存方法。在需要的时候可以提前把肠衣取出,用清水浸泡。浸泡三五个小时之后就可以使用,而且常亦会变...
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发表于:2018-10-28
1、腊肠外面的那一层“肠衣”,其实并不是橡胶,更不是塑料。它其实是用猪肠做的。2、因为这样可以很好地密封起来,不容易让腊肠腐败而用的。而且用猪肠做的外衣,不用把它给剥开,直接吃就可以...
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发表于:2020-10-22
1、肠衣是用山羊、绵羊、猪、牛的肠加工制成的。2、肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣,按部位分有大肠衣、小肠衣。肠衣的主要用作填充香肠和灌肠的外衣,羊肠衣还可制成肠线,供制作网...