有关酱制的百科

腌黄瓜方法配料表如何制作独门酱制腌黄瓜

发表于：2022-08-05

1、黄瓜切大条，小尖椒，姜，大蒜切片2、二者用一斤盐淹透后将水挤掉3、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。...
酱制姜片酱制姜片加工过程分享

发表于：2018-03-09

1、切片：将盐渍后的成品咸姜块分别切成长3.5-4厘米、宽3-3.5厘米的薄片。2、脱盐：按每100千克姜片加水105-110千克，入缸浸泡2小时左右脱盐，每半小时翻动一次，脱完盐后过滤去水分。3、酱渍：用...
青辣椒的酱制方法酱青辣椒的方法

发表于：2019-04-27

1、辣椒洗净沥水，切成片。2、大蒜去皮切成末。3、炒锅热油，放入辣椒片煸炒。4、一直煸炒至辣椒变软，表皮起皱时盛出。5、锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，加入甜面酱炒散。6、放入料酒、白糖...
虾油黄瓜的酱制方法自己腌制的虾油小黄瓜

发表于：2018-06-25

1、小黄瓜洗净控干。2、撒上适量盐。3、腌制3小时，用重物压出水分。4、调制汁加入虾油，苹果醋，少许酱油。5、将汁倒入小黄瓜中即可，脆脆的呦！喝粥虽然很养生，但是光白粥喝得难免有些寡淡无味...
秘制酱料怎么熬制秘制酱料如何熬制

发表于：2023-03-10

1、原料：猪肉馅250克、榛蘑50克、黄豆酱300克、韩式辣椒酱50克、葱适量、八角一个、桂皮一小块、香叶少许、花椒一勺、丁香2粒、红麻椒少许、冰糖20克、油适量2、榛蘑提前用水泡水，3、泡...
酱料如何调制酱料怎么调制

发表于：2023-02-12

1、食材：五花肉，香菇，黄豆酱2勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒，水淀粉。2、五花肉，香菇切丁，锅里加适量的油，放入葱蒜爆香，倒入肉丁加一勺料酒，炒至变色，加一勺生抽，一勺老抽，放两勺豆瓣酱，再放入香菇。...
腌制酱豆方法怎么腌制酱豆

发表于：2019-01-01

1、准备材料：黄豆：200克、桂皮：1小段、八角：2粒、香叶：3片、白扣：3粒、老抽：1茶匙、生抽：3茶匙、冰糖：15克、干辣椒：4个。2、黄豆洗净，放到容器里，加适量的清水浸泡12小时。3、黄豆泡好后放到煮锅...
炸酱面酱的制作方法炸酱面酱的制作步骤

发表于：2020-12-22

1、准备用料：五花肉、生姜、大蒜、葱白、甜面酱。2、先把五花肉切成小块，放在一边备用。3、切好之后，把五花肉放在绞肉机里面，绞成肉末，取出备用。4、把生姜切成末，大蒜拍扁，然后切成末，葱白切...
xo酱的家用制作方法自制xo酱

发表于：2019-02-23

用料：洋葱丝500g、蒜蓉200g、姜末100g、红辣椒丝300g、海米150g、干贝100、辣豆瓣酱300g、生抽30g、糖15g、油800g、花雕酒20g。1、洋葱切丝，红辣椒切丝带种子一起切进去，蒜切末，姜切末。...
酱油怎么熬制酱油如何熬制

发表于：2023-03-13

1、食材：清水100克，红糖100克，酱油200克。2、在锅中加入红糖，酱油，清水，草果，砂仁，桂皮，八角，香叶，小茴香。3、接着开中火将其烧开，然后直接转最小火熬制，随时搅动酱汁，防止酱汁粘锅。4、就这样煮大...
炸酱制作炸酱怎么制作

发表于：2022-02-01

1、洋葱切丁，香干切丁，起锅热油，倒入肉沫，淋入料酒炒匀。2、加洋葱丁翻炒一会儿至其变软，加入适量豆瓣酱，甜面酱炒出香辣味。3、注入热水，倒入香干，熟青豆，加入鸡粉，生抽炒匀，倒入水淀粉，至食材入...
如何调制酱油酱油如何调制

发表于：2023-02-11

1、蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄...
酱肉的腌制方法如何腌制酱肉

发表于：2018-07-08

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮...
自制辣椒酱自制辣椒酱方法

发表于：2022-08-05

1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。2、先将盐用小火炒一下，备用。3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。5、蒜和仔姜也打成颗粒状...
酱菜的制作方法酱菜怎么制作

发表于：2017-10-31

1、食材：香莴苣一根、酱油，冰糖适量、盐少许。2、把买回来的莴苣去除外皮，削去表面粗的纤维。3、把莴苣切成片状，每片的厚度为两毫米，把切好的莴苣放入碗中加少量的盐，腌制30分钟，使莴苣出水，4...
自制虾酱的制作方法怎样自制虾酱

发表于：2021-10-30

1、鲜虾1000g、食盐200g。2、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。3、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳...
虾酱腌制方法如何制作虾酱

发表于：2019-07-10

1、原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。2、盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量...
酱鱼制作方法制作酱鱼的教程

发表于：2018-12-31

1、主料：鲤鱼750克。2、辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。3、调料：味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。4、做法：将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺...
酱笋腌制方法自制家常酱笋

发表于：2018-10-11

主料：莴笋，辅料：生抽适量，盐适量，糖适量。1、莴笋去皮，洗净，沥干水。2、切成条。3、放入容器中腌制，上面要压一些东西，压出水，腌制12小时。4、拿出来晒，晒1个太阳5、锅内加糖。6、加入生抽煮开。7...
自制黄豆酱自制黄豆酱做法

发表于：2020-02-07

1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外...
酱肉怎么腌制酱肉如何腌制

发表于：2017-11-26

1、材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。2、除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。3、倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。4、腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用...
自制酱油的制作方法自制酱油的制作步骤

发表于：2018-06-05

1、准备原料，挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。2、黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。3、制曲，接...
酱油制作方法酱油如何制作

发表于：2018-07-16

1、饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。2、混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。3、蒸煮：用旋转式蒸锅加压(0.2MPa)蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并...
辣酱的制作方法自制辣酱的配方辣酱的制作方法

发表于：2021-10-29

1、材料：菜油2碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒0.5饭碗，郫县豆辨酱2匙，花椒1.5匙，八角三颗，料酒两匙，糖四大匙，黑酱油两匙，味精一匙。2、豆豉用溫水泡十五分钟沥干水分；沥干的豆豉一半打碎成豆豉面...
炸酱面肉酱制作方法教你炸酱面肉酱制作方法

发表于：2019-05-17

1、食材：杨家酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。3、锅中下油把五花肉小火煸出...