有关加碱的百科

酚酞加碱后为何会变为无色酚酞是什么

发表于：2022-04-06

1、酚酞是一种弱有机酸，在pH8.2时为红色的醌式结构。2、酚酞的醌式或醌式酸盐，在碱性介质中很不稳定，它会慢慢地转化成无色羧酸盐式；遇到较浓的碱液，会立即转变成无色的羧酸盐式。3、所以，酚...
熬煮凉粉加碱的作用有哪些熬煮凉粉加碱有什么作用

发表于：2019-03-12

1、食用碱放在凉粉中能让口感变得更好，吃起来更加筋道、更有嚼劲，并且能中和凉粉的酸性,防止凉粉变酸。2、凉粉的原材料主要是红薯、豌豆、大米、凉粉草，在制作凉粉的过程中是没有味道的，...
粽子里面加碱起什么作用粽子里面加碱的作用是什么

发表于：2019-05-21

1、放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。2、不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只...
熬煮凉粉加碱的作用煮凉粉为什么要加碱

发表于：2022-03-11

1、制作凉粉的主要食材是红薯淀粉，因此在熬煮的过程中难免会出现一些微生物生成酸，为了避免凉粉吃起来口感发酸，就需要用碱进行中和，将酸反应掉，只有这样才能保证凉粉的味道。2、同时碱也是...
青菜加碱为什么会变绿青菜加碱变绿的原因

发表于：2018-02-28

1、因为绿叶蔬菜中含有的叶绿素，在酸性环境下容易退去绿色，变成绿褐色的脱镁叶绿素如果在焯菜的锅中，加入适量的食用碱，会让水质环境变成碱性。2、而绿叶蔬菜在碱性条件下，叶绿素会水解成叶...
面条加碱和不加的区别加不加碱的面条有什么不同

发表于：2022-08-05

1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本...
长期食用加碱粥的后果关于长期食用加碱粥的后果

发表于：2022-01-09

1、首先食用碱会对食物的营养成分造成一定的破坏，尤其是维生素C、维生素B1以及维生素B2。如果长期食用加碱的粥作为主食，那么我们的身体或许就无法正常的获取这些维生素，从而导致一系列问...
加碱矾的油条制作怎么做碱矾油条

发表于：2019-11-03

1、主料：面粉(300g)、奶粉(20g)。2、辅料：酵母粉(5g)、温水(190ml)、食用油(20ml)、小苏打(1ml)。3、奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。4、面粉放盆中。5、先将酵母水倒入面粉中揉成...
粽子加碱起什么作用粽子加碱起的好处哪些

发表于：2022-04-10

1、增加糯米粘性。糯米之所以会放碱，最主要的一个作用就是增强其粘性，包粽子的时候加一些碱，可以使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。2、中和味道。糯米、粽...
做包子加碱有什么好处包子放碱的作用

发表于：2019-07-03

1、面团放碱来发酵的过程中，会产生微生物生成酸性物质，如果不放碱的话，做出来的包子会很酸，加了碱水中和掉酸性，做出来的包子就不会发酸。2、小苏打是碳酸氢钠，在和面的似乎会反应生成碳酸钠...
吃什么食物增加碱性吃什么食物可以增加碱性

发表于：2022-08-05

1、碱性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。2、弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯...
做面食怎样添加食用碱碱放多了怎么办

发表于：2017-12-27

1、要想兑好碱，首先要学会判断技巧。兑好碱之后可以闻一下味道，如果面中有一股酸味，那么就说明碱太小了，可以再加一点碱。如果闻不出来区别，可以尝一下面的味道，如果味道发苦，那么就说明碱放...
老面包子如何放碱的做法老面包子加碱操作小技巧

发表于：2022-08-05

1、碱液量需根据面团发酵程度和气候条件而定。发酵足的多加，发酵嫩的少加。热天发酵又快又足，且容易“跑碱”，加碱量可稍多一些；冬季发酵慢且不易发透，不易“走碱”，加碱量可适当减少。2、如...
纯碱和冰碱一样吗纯碱属于碱类吗

发表于：2022-08-05

1、纯碱和冰碱是一样的。冰碱是纯净物碳酸钠结晶的俗称化学式】Na2CO3(也俗称纯碱)。2、碳酸钠[497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于...
煮粽子加食用碱一起煮好吗

发表于：2024-02-29

不推荐一起煮。食用碱（又称迷迭香碱）是一种用于增加粽子色泽和口感的化学添加剂，但过量食用碱可能会对人体健康造成不利影响。因此，煮粽子时应根据食谱指导适量使用碱水，而不是将碱直接加入...
碱水粽子的碱是什么碱碱水粽子的碱是什么

发表于：2019-03-24

1、碱水粽子的碱是食用碱。2、做粽子一般都是用的食用碱，而并是不工业碱，虽然两者在本质上没有什么区别，但是食用碱和工业碱是两种不同的东西，不可以相互替代使用。3、食用碱是呈现固体的...
纯碱是不是碱类纯碱的介绍

发表于：2019-06-10

1、纯碱不是碱类。纯碱是盐。2、纯碱外观为白色粉末或细粒结晶，味涩。易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧...
侯氏制碱法的碱是什么侯氏制碱法的碱是啥

发表于：2019-04-30

1、是纯碱，碳酸钠。侯氏制碱法是以氯化钠、二氧化碳、氨和水为原料，制取纯碱，副产氯化铵的过程。纯碱是基本化工原料，用量大，在国民经济中占重要地位。2、氨气与水和二氧化碳反应生成一分子...
纯碱是碱吗纯碱是属于碱吗

发表于：2017-10-09

1、不是，是盐。碳酸钠，是一种无机化合物，分子式为Na2CO3，分子量105.99，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品...
发酵粉中加纯碱的目的

发表于：2023-11-01

发酵粉中加纯碱的目的是使面团变得更加松软、蓬松和容易发酵。纯碱可以降低面粉的酸度，促进酵母菌的生长和繁殖，从而使面团更容易发酵。此外，纯碱还可以中和面粉中可能存在的酸性物质，改善...
白醋和碱去水垢需要加热吗使用白醋和碱去水垢需要加热吗

发表于：2021-10-15

1、建议加热一下。2、虽然白醋和碱一起去水垢的时候不加热效果也很好，但是两者混在一起适当加热之后，可以使它们当中的物质成分活化分子增多，加快其分子的运动，从而可以增加醋酸钠、二氧化...
黑加仑葡萄干是是碱性还是酸性关于黑加仑葡萄干是是碱性还是酸性

发表于：2022-03-27

1、黑加仑学名黑穗醋栗又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，虎耳草目茶藨子科茶藨子属，小型灌木，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品。黑加仑含有非常丰...
降低土壤碱性加入什么怎么降低土壤碱性

发表于：2022-08-05

1、增施磷肥：增施化学酸性废料如过磷酸钙。2、平整土地：播种前平整土地，以提高降雨淋盐和灌溉洗盐的效果，防止土壤斑状盐渍化。3、大水洗盐：洗盐就是大水灌溉，使土壤盐分溶解，通过下渗把表土...
烧碱是碱吗带大家认识烧碱

发表于：2022-08-05

1、是的。烧碱（学名氢氧化钠）是可溶性的强碱。纯碱（学名碳酸钠）实际上是个盐，由于它在水中发生水解作用而使溶液呈碱性，再由于它和烧碱有某些相似的性质，所以它与烧碱并列，在工业上叫做“两碱...
发面酸了没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢

发表于：2017-12-12

1、发面酸了的话没有碱，可以往里面添加白醋进行中和，因为白醋是物色透明的，它不会影响到面团本身的颜色，还能让里面的酸性降低，蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发酸的面团里面添加小苏...