凉拌鱼干的正宗做法

材料：

- 鱼干 200 克

- 黄瓜 50 克

- 胡萝卜 50 克

- 红椒 30 克

- 葱花 适量

- 酱汁：蚝油、生抽、老抽、糖、鸡精、香醋、辣椒油、姜末、蒜末、花椒粉

步骤：

1. 将鱼干浸泡至软化，用水冲洗干净备用；

2. 黄瓜、胡萝卜、红椒切丝，葱花切段备用；

3. 在碗中放入适量蚝油、生抽、老抽、糖、鸡精、香醋、辣椒油、姜末、蒜末、花椒粉，搅拌均匀，制成酱汁；

4. 将丝切好的黄瓜、胡萝卜、红椒倒入碗中，加入制好的酱汁，拌匀；

5. 将软化的鱼干撕成丝状，放入碗中，再加入拌好的蔬菜，用葱花装饰即可。

提示：

1. 水的温度不要太高，以免鱼干变黄；

2. 制酱汁时根据口味适量加调料；

3. 可以加入花生碎、芝麻等食材增加口感。