炭炉烤鸭的温度和时间取决于具体的烹饪方法和个人口味偏好。以下是一个常见的炭炉烤鸭的烹饪指南：
1. 温度：预热炭炉至200℃-220℃（392°F-428°F）。
2. 时间：烤鸭的整体烹饪时间约为1小时至1小时30分钟，取决于鸭子的大小和炭炉的温度。
具体操作步骤如下：
1. 准备鸭子：将鸭子洗净后晾干，将颈部和鸭臀上多余的脂肪修整干净。可以根据个人口味，进行腌制或添加调料。
2. 设定温度：将炭炉温度调至200℃-220℃（392°F-428°F）。
3. 炭火处理：为了保持炭炉的温度稳定，可以在炭炉周围加入适量的炭火，注意控制火力大小。
4. 烤制鸭子：将鸭子放置在炭炉的烤架上，确保鸭胸朝上。烤制过程中，可以根据需要翻转鸭子，使其均匀受热，同时用刷子沾取鸭子表面滴下的油脂，涂抹在鸭子的表面，增加鲜香口感。
5. 烤制时间：根据鸭子的大小和炭炉温度，烤制时间大致为1小时至1小时30分钟，鸭子的皮变得金黄酥脆即可。可以使用刺入鸭腿的方法检查熟透程度，如果能轻松穿透并且鸭腿的肉汁清澈，即表示烤鸭熟透。
6. 出炉和休息：将烤鸭从炭炉中取出，放在烤盘上稍作休息，帮助肉汁分布均匀，口感更佳。
请注意，以上只是一个一般的指南，具体温度和时间可能会因个人偏好和具体炭炉的特性而有所不同。
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