为什么生菜要生吃才能吃

生菜可以生吃是因为它具有清爽的口感和丰富的营养价值。生菜含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸等水溶性维生素，这些营养素在高温烹调过程中可能会损失。此外，生菜中的一些酶也能够促进消化和吸收，提高食物的营养利用率。因此，生菜生吃能够最大程度地保留其营养成分和口感特点。当然，也可以将生菜用于烹饪，但一般会选择简单的加热方法，以避免过度破坏其营养价值。