功效：
冻鸡是一道美味又营养丰富的家常菜，富含蛋白质和维生素，有助于增强身体免疫力和促进生长发育。此外，冻鸡还具有滋阴润燥、补血养颜的功效。
材料：
1. 冷冻鸡块500克
2. 姜块3片
3. 蒜瓣3瓣
4. 葱段2根
5. 料酒2勺
6. 生抽2勺
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 油适量
做法步骤：
1. 将冷冻鸡块取出，放入清水中稍微泡软，然后用刀轻轻刮去鸡皮表面的血水和杂质。
2. 将泡软的鸡块放入热水中焯水，捞出后沥干备用。
3. 锅中倒入适量油，加入姜块、蒜瓣和葱段煸炒出香味。
4. 放入焯水后的鸡块，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量以刚好没过鸡块为准。
7. 盖上锅盖，用中小火炖煮20-30分钟，直到鸡块变得柔嫩入味。
8. 检查鸡块是否熟透，可以用牙签扎入鸡块中心，如果没有血水流出即表示熟透。
9. 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 冻鸡在做之前需要先泡水软化，这样能够使鸡肉更容易煮熟。
2. 焯水的目的是为了去除鸡肉表面的脏物和异味，焯水时间不要过长，否则会导致鸡肉丢失部分营养。
3. 在炖煮过程中，要时刻掌握火候，以免鸡肉煮老或者汤汁煮干。
4. 如果喜欢口感更嫩滑的冻鸡，可以在水中加入一小勺苏打粉，能够让鸡肉更加嫩化。
这个冻鸡的做法简单易学，不仅能够保留鸡肉的鲜嫩口感，还能够增添汤汁的浓香味道。无论是作为主菜、配菜还是下酒菜，都是一道不错的选择。快来试一试吧！
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