以下是滑肉的做法：
材料：
- 猪肉（嫩肉部分）500克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 葱结2个
- 料理油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，将肉片用姜片、料酒和盐腌制10分钟左右。
2. 在腌制的过程中，可以准备葱结和淀粉。
3. 将淀粉撒在腌制好的猪肉上，让每一片都均匀的沾上淀粉。
4. 将料理油放在锅中，加热至七成热，将猪肉片放入锅中煎炸，注意不要炸过头，炸至表面金黄色即可捡出，不要煮太久。
5. 将锅中的余油倒掉，热锅后加入葱结爆香，将煎好的猪肉片放入锅中翻炒几下即可。
小贴士：
1. 在腌制猪肉时，可以加入少许生姜汁或者糖，这样能使猪肉更加嫩滑。
2. 在煎炸猪肉时，注意火候和时间，不要炸太久，否则会影响口感，变得不嫩滑。
3. 撒上淀粉能让猪肉更加滑嫩，但是记得要将多余的淀粉甩掉，否则煮出来的滑肉口感会变得有些呛口。
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