功效：茄子富含纤维、维生素C和维生素B6，有助于增强身体免疫力和促进消化。此外，茄子还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防心脏疾病和癌症。
材料：
- 2个茄子
- 适量植物油
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量白糖
- 适量醋
- 适量蒜末
- 适量葱花
- 适量花生碎
- 适量香菜叶
做法步骤：
1. 首先，将茄子洗净切成均匀的段状，然后在表面撒上适量的盐，静置大约15分钟，这样可以去除茄子的苦味。
2. 在热锅中倒入适量的植物油，待油热后，将茄子均匀放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
3. 煎好的茄子捞出沥油，摆放在盘子里待用。
4. 接下来，取一个碗，加入适量的酱油、白糖和醋，搅拌均匀，制作成调味汁。
5. 将调味汁均匀的倒在茄子上，再撒上适量的蒜末、葱花、花生碎和香菜叶。
6. 最后，把盘子放入冰箱冷藏一段时间，让茄子更加入味，也可以提前制作好，待客时取出即可享用。
注意事项：
1. 煎茄子时不宜用大火，以免茄子外焦内生。
2. 茄子熟透后，捞出要尽量沥油，以免过多的油脂影响口感和健康。
3. 调味汁可根据个人口味调配，喜欢稍微甜一点的可以适量加糖。
这样一道简单又好吃的茄子菜品就制作完成了，不仅色香味俱佳，还富含营养，适合全家人一起享用。快来试试吧！
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