谁小时候还没吃过藕夹肉啦？这可以是一道经典的“妈妈菜”！一般来说藕夹要炸的，但其实用煎和焖的方法来做味道也很好方便、省油又健康，做一个香煎藕夹便当带饭，同事们看了赞不绝口。
藕夹绝对是家常菜中的经典款。炸藕夹原本是湖北名菜，由于原料寻常，味道大众，于是在全国各地流传开来。在一些地方还衍生了不少创新做法，比如用香煎代替油炸就是其中一种。其实关键是……香煎比油炸简单很多！新手也能做出好吃的藕夹！不说了，立即开始今天的教学内容！
/ 食材准备 / 莲藕|肉糜|面粉 / 做法/ ?莲藕洗净，切成藕夹（中间一刀连着不要切断）。?肉糜加入生抽、蚝油、白砂糖、淀粉，搅拌均匀。?如果想要口感劲道一点，就一直顺方向搅拌肉糜，直到感觉肉糜上劲了。?把肉糜填入藕夹中。?用生抽、蚝油、白糖，再加入一点清水调成酱汁。?面粉中加入少量清水调成面糊（稍稍黏稠，不要太稀）。?把藕夹两面粘上面糊。?热锅下油，油热后放入藕夹小火慢煎，直到两面金黄。?倒入酱汁，盖上盖子焖，直到藕夹熟透。
/ 备注 / ▲ 如果担心买现成的肉糜会有质量问题，可以在菜市场买了新鲜猪肉后让摊主帮忙绞烂。▲选猪肉的时候最好选择半肥瘦的。或者告诉摊主你想做肉馅，让摊主帮你挑选。
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