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牛肉用冷水焯还是热水
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如果想让牛肉更嫩,建议使用冷水焯。冷水焯牛肉能够让牛肉的纤维逐渐
松软
,避免因温差过大导致的蛋白质复合物收缩,从而更好地保持牛肉的嫩度。同时,用冷水焯牛肉还能够保留肉中的
营养
成分,让牛肉更加美味可口。
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冷水
牛肉
热水
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