怎样炖鲫鱼汤能把汤炖白

要让鲫鱼汤炖白，可以采取以下步骤：

1. 选取新鲜的鲫鱼：选择鱼肉白净，无异味的新鲜鲫鱼。

2. 清洗处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净后切块备用。将煮汤的锅具清洗干净，不要有油污和残留。

3. 焯水：将鱼块放入锅中，加足够的冷水，大火煮沸后立即撇去浮沫，这样能去除鱼肉中的腥味。

4. 炖煮：将焯水后的鲫鱼块换成清水，放入适量的生姜片、葱段，用小火慢炖。炖煮过程中不要搅拌和翻动，以免鱼破碎。

5. 控制火候：炖煮的过程中要保持小火，让鱼汤缓缓炖熟，这样可以保持鱼肉的嫩滑和汤汁的清白。

6. 勾芡：鱼肉炖熟后，可适量添加盐、味精等调味料，用淀粉水勾芡，让汤汁稍微浓稠，但不要勾芡太浓，以保持汤汁的清澈。

7. 出锅：最后撒上葱花或者香菜叶点缀，即可出锅食用。

通过以上方法，炖煮出的鲫鱼汤应该会呈现出白净清澈的汤色。