凉拌酸甜猪脚的正宗做法

材料：

猪脚1只（斩件）、葱适量、姜适量、白糖适量、蒜末适量、香醋适量、生抽适量、盐适量、花椒粉适量、橄榄油适量。

做法：

1. 将猪脚斩件煮熟，用清水过一遍猪脚，去除煮熟后的脏东西，放入清水中，加入切好的姜和葱。

2. 将锅烧热，倒入橄榄油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入糖，炒至糖溶化。

4. 加入醋、生抽、花椒粉和盐，搅拌均匀炒匀后关火。

5. 把煮好的猪脚捞出，放在盘子里切厚薄均匀的肉片。

6. 把炒好的酸甜汁均匀地浇在猪脚肉片上，用手轻轻拌匀，让酸甜汁均匀地融入到猪脚肉片中即可。

小贴士：

1. 猪脚 煮好后，要用冷水过一遍去除煮时剩余的肉渣，然后加入清水中再次煮熟，这样可以保证口感更好，也能去除猪脚的腥味。

2. 酸甜猪脚应选用优质的醋和糖，这样做出的味道才更浓郁。