凉拌椒麻鸡的正宗做法

材料：

鸡肉胸脯肉 400克

生姜 2片

葱白 1根

香菜 适量

鸡精 适量

盐 适量

花椒粉 适量

辣椒油 适量

酱油 适量

花生碎 适量

做法：

1.鸡肉切丝，放入碗中加入鸡精和盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.生姜切末，葱白切段，香菜切碎备用。

3.将腌制好的鸡肉放入开水中焯熟，捞出沥干水分，放入碗中，加入生姜末、葱白、花椒粉、盐、辣椒油、酱油，搅拌均匀。

4.再加入香菜和花生碎，搅拌均匀即可食用。

Tips:

1.可根据个人口味增减辣椒油的用量。

2.腌制鸡肉时，可在加入鸡精和盐后再加入一些料酒或白酒进行腌制，这样可以去腥提味。

3.若喜欢口感更加脆爽，可在拌好的鸡肉中再加入适量的花生碎。