潮汕小孩做一道简单又好吃的菜品——鱼香茄子。下面是具体的制作步骤：
功效：
1. 茄子富含维生素和纤维，有促进消化的作用。
2. 鱼香味调料中的辣椒、姜和蒜有助于增强食欲，促进血液循环。
材料：
- 茄子：2个
- 猪肉末：100克
- 蒜瓣：3-4瓣
- 姜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 葱花：适量
做法步骤：
1. 将茄子洗净切成条状，并浸泡在水中备用，以防茄子变黑。
2. 蒜瓣、姜和青红椒分别切成细末备用。
3. 起锅热油，倒入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入猪肉末炒熟。
4. 加入料酒、酱油、糖、盐和鸡精继续炒匀。
5. 将茄子捞出沥干水分，放入锅中翻炒均匀，直至茄子变软糯。
6. 加入青红椒继续炒匀。
7. 将水淀粉加入调味汁中搅拌均匀，倒入锅中炒匀，让茄子均匀受味，直至汤汁变稠。
8. 起锅装盘，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
1. 茄子切割后要浸泡在水中，以防止氧化变黑。
2. 炒茄子时要不停翻炒，避免烧焦或炒糊。
这道鱼香茄子简单易做，而且味道香辣可口，非常适合潮汕小孩尝试制作。希望你们喜欢这道菜品！
秀秀馆
