1、准备用料。猪肝、青椒、姜、干辣椒、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、生抽。
2、猪肝提前放冰箱冻一下，方便切薄。
3、猪肝切薄片，清洗干净血水。
4、青椒斜切成片、姜切丝，干辣椒切成小圈。
5、猪肝加淀粉和少许油抓匀。
6、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调成汁待用。
7、起锅烧油，油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色。
8、盛出待用。
9、锅中留油，下入青椒和姜丝，干辣椒翻炒断生。
10、下入猪肝快速翻炒均匀。
11、加入调好的汁，翻炒均匀出锅。
12、起锅装盘即可。
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