菱角有什么营养

菱角（也称为菱子）是一种常见的食材，含有丰富的营养物质，包括：
1. 碳水化合物：菱角含有较高的碳水化合物，是人体获取能量的重要来源。
2. 蛋白质：菱角中含有一定量的蛋白质，是人体维持生理功能和修复组织的重要营养素。
3. 脂肪：菱角的脂肪含量较低，大多为不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。
4. 纤维：菱角富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、调节血糖和胆固醇水平。
5. 维生素与矿物质：菱角富含维生素C、维生素B群和矿物质（如钙、铁、锌等），能提供多种养分，促进身体健康。
需要注意的是，菱角中含有一种称为草酸的物质，摄入过多可能会对人体健康造成不利影响。因此，在食用菱角时应适量，避免过量摄入。