夏天天气热，十分影响胃口，那么就做一些清爽的饭菜来改善下胃口吧！拌面清爽可口，再适合夏天不过了。那么拌面怎么做才好吃呢？今天就来教大家几种快速又美味的做法。
第一种:鸡蛋豆腐拌面。
食材:鸡蛋2个、面条150克、豆酱、拌面酱、食用油。烧一锅开水，放入面条，再次煮开，加适量凉水，煮至面条熟透，捞出装入碗中备用。
炒锅中倒入适量油，烧热，打入鸡蛋，用筷子搅拌鸡蛋液，直至鸡蛋液完全凝固。往炒锅中加入一勺豆酱，一勺拌面酱，翻炒均匀，关火。把炒好的豆酱鸡蛋浇在面条上，拌均匀，就可以食用了。
第二种:豆角肉末拌面。
食材:面条400克、猪肉末200克、豆角150克、彩椒1个、洋葱100克、花椒、料酒、甜面酱、酱油、食盐、食用油。把猪肉末装入碗中，加入适量酱油和料酒，用手拌匀，静置腌制十分钟。豆角、彩椒、洋葱清洗干净，全部切成末备用。
往炒锅中倒入适量的油，开火烧热，下几粒花椒，爆香后捞出扔掉，下腌好的猪肉末，翻炒均匀。猪肉末炒至变色后，加入一勺甜面酱，炒均匀。然后加入豆角末，翻炒片刻，加入彩椒末和洋葱末，翻炒一会，加入适量清水，盖上锅盖，中火焖煮三四分钟。焖熟后，加入适量食盐调味，关火。
另外拿一口锅，加入适量清水，烧开，放入面条煮熟，捞出，过一道凉水，滤干水分，装入碗中。把炒熟的菜码浇在面条上，搅拌均匀，即可食用。
第三种:茄子拌面。
食材:茄子1个、四季豆500克、尖椒2个、柿子椒2个、番茄2个面条500克、花椒面、干姜、葱、蒜、酱油、食盐、油。四季豆去老筋，洗净切丝。尖椒柿子椒洗净切丝，葱蒜切片。茄子洗净切成细条，番茄已经切小块。
热锅凉油，下葱蒜爆香，再加入尖椒和柿子椒，炒香。然后放入四季豆番，大火翻炒片刻，加入一勺干姜面，半勺花椒面，一勺食盐和少许酱油。炒出番茄汁后，加入切好的茄子，继续翻炒。
把茄子炒软，汤汁变浓稠，就可以盛出锅了。烧一锅开水，下面条，煮熟后捞出放入凉水中。捞出适量面条装入碗中，浇上之前炒好的菜码，搅拌均匀，就可以开吃了！
第四种:大盘鸡拌面。
食材:鸡腿1个、面粉250克、土豆2个、八角、白芷、花椒、胡椒粒、桂皮、辣皮子、青辣椒、大葱、姜、草果、番茄、白砂糖、料酒、食盐、食用油。
把面粉装入碗中，加食盐和水，活成面团。把面团切成小长条，装入刷了油的盘子上，然后再把长条表面刷上一层油，盖上保鲜膜，静置两个小时。大葱切段，姜切片，番茄洗净切小块，青椒洗净切小块。鸡腿洗净切成小块，土豆削皮切小块。
热锅凉油，油温升至六七成热，加入一勺白砂糖，炒熔化，下鸡腿块，翻炒均匀。加入八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果，大火翻炒，炒至鸡腿入味出香味，加入适量食盐和清水，下土豆块，烧开。盖上盖子，转中火焖煮，等到土豆和鸡腿快熟的时候，加入番茄、大葱和青辣椒，翻炒一会，即可出锅。
面团醒好后，用手拉住两端，拉成细条。烧一锅开水，放入面条，煮至面条浮起来，捞出锅，过一道凉水，滤干水分，装入碗中，浇上大盘鸡菜码，拌均匀，就可以食用了。【本站原创未经允许，谢绝转载！】
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