烤箱做蛋糕:1蛋黄加糖牛奶拌均。2加玉米油低筋粉拌至无颗粒。3蛋清加白醋打发,分三次加糖,打发至气泡细密。4倒三分一蛋白到蛋黄中切拌,再把液体全部倒入剩下的三分二蛋白中拌均匀。5倒入模具,震摔,烤箱150度35分钟。
食材准备:
低筋面粉50克,牛奶40克,鸡蛋2个(蛋白20克,蛋黄15克),玉米油30克,糖适量,白醋。
操作步骤:
1 蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入糖搅拌至融化,加牛奶搅拌均匀。
2 加入玉米油,不规则翻拌,加入低筋粉翻拌至无颗粒。
3 蛋清加入一滴白醋打发至有鱼眼泡时加三分一白糖。
4 打发至细腻时再加三分一白糖。
5 打发至有大钩尖时加入余下白糖,继续打发至有小钩尖即可。
6 取三分一蛋白加入混好的蛋黄液体中切拌均匀。再把拌好的液体倒入剩下的三分二蛋白中切拌均匀。注意不要消泡。
7 蛋糕液倒入模具中,震摔几下,烤箱预热150度烤35分钟左右。
8 出烤箱后,连模具一起倒扣冷却后再脱模。