功效：鱼香茄子是一道美味又营养丰富的菜肴，富含维生素和纤维，有助于促进消化和增强免疫力。
材料：
- 茄子：2个
- 绞肉：150克
- 辣椒酱：2勺
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
做法步骤：
1. 首先将茄子洗净，去皮后切成条状，然后将其放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味。之后，捞出并沥干备用。
2. 取一个锅，将适量植物油烧热，然后将茄子放入锅中炒至微黄。
3. 在另一个锅中，放入适量植物油，加入葱姜蒜炒香，然后加入绞肉煸炒至变色。
4. 接下来，将辣椒酱倒入锅中炒匀，再加入适量酱油、料酒、糖、盐和少许水，翻炒均匀。
5. 最后，将炒好的绞肉酱淋在茄子上，并加入适量鸡精炒匀即可。
注意事项：
1. 在炒茄子的过程中，可以加入少许水，以便让茄子更容易煮熟。
2. 炒茄子时需要不断翻炒，以免粘锅和糊底。
3. 可根据个人口味调整食材的用量，例如增加辣椒酱的量会让菜肴更辣更香。
4. 建议搭配米饭一同食用，口感更佳。
以上就是鱼香茄子的简单做法，希望大家能够享受这道美味的菜肴！
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