四川正宗凉拌羊肉片的做法

材料：

-羊肉片 500 克

-葱 2 根

-姜 2 片

-大蒜 2 瓣

-麻酱 2 汤匙

-豆瓣酱 2 汤匙

-酱油 1 汤匙

-香油 1 汤匙

-白糖 1 茶匙

-花椒粉 1 茶匙

-白醋 1 汤匙

-料酒 1 汤匙

-盐 适量

-芝麻 适量

-香菜 适量

步骤：

1.将羊肉片放进锅里，加入足够的水。开大火，煮到水滚后，去掉浮沫，加入葱、姜、大蒜，煮 5 分钟。

2.把煮好的羊肉片捞出来，放凉，切成薄片。

3.将麻酱与豆瓣酱拌匀，添加酱油、香油、白糖、花椒粉、白醋、料酒和盐，一边搅拌一边加少许水，使其成为蘸料。

4.将羊肉片和蘸料混合均匀。加入芝麻和香菜，拌匀即可。

正宗的凉拌羊肉片应该口感爽口鲜美，配上适量的辣椒和味精，味道更佳。可以搭配各种凉拌小菜，如凉拌黄瓜、凉拌芹菜等，更具食欲。