蒜爆羊肉的家常做法

蒜爆羊肉是一道家常菜，属于川菜中的经典菜肴之一。它的特点是香气浓郁的蒜香味，加上嫩滑的羊肉，口感鲜美，回味无穷。下面介绍一种简单的家常做法。

首先，准备材料。需要500克羊肉切片，3瓣大蒜剁碎，1个青椒切片，适量的生姜切末，适量的盐，适量的生抽，适量的料酒，适量的鸡精和适量的淀粉。

接下来，处理羊肉。将羊肉切片后，用清水浸泡一下，去掉血水。然后在羊肉上加入适量的盐、生抽和料酒，腌制15分钟，使其入味。

在腌制的同时，处理其他食材。将大蒜剁碎，青椒切片，生姜切末备用。可以根据个人口味的不同，适量加入辣椒丝或者豆瓣酱增加口感。

腌制好的羊肉均匀地裹上一层淀粉，这可以使羊肉更加嫩滑多汁，焦糖色香味更加浓郁。

接下来，开始炒制蒜爆羊肉。取一炒锅，放入适量的油，油热后放入蒜蓉和生姜末进行炒香，再加入羊肉快炒至变色。注意火候不要太大，以免羊肉变老。

接着加入青椒，翻炒均匀，继续加入适量的盐、鸡精和一汤匙的生抽，提鲜和调味。然后加入适量的料酒，提鲜、除腥味。

最后，撒入适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。葱花的添加可以提升菜品的香气，并增加一些颜色。

蒜爆羊肉可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为下酒菜或者小吃。它不仅味道鲜美，而且羊肉富含蛋白质和维生素B群，对身体有很好的营养补充作用。

总结起来，蒜爆羊肉是一道简单易做的家常菜，通过合理的配料和烹饪方法，可以使羊肉香脆可口，外焦内嫩，蒜香四溢。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美食。如果你喜欢羊肉，不妨试试这道家常美味吧！