要摊出又薄又好吃的煎饼，可以尝试以下方法：
1. 准备好煎饼的材料：面粉、水、盐、油等。
2. 将面粉放入一个大碗中，慢慢加入水并搅拌均匀，直到形成一个较为稀薄的面糊状。同时加入一小撮盐，增添味道。
3. 面糊搅拌均匀后，让其静置片刻，让面粉充分吸收水分。
4. 若使用不粘锅，可以在锅内涂上一层薄薄的油，以免煎饼粘锅。若使用普通锅，则可以稍微多涂一些油。
5. 打开火，将锅加热至中高温。将事先调好的面糊倒入锅中，迅速将锅摇晃并转动，使面糊均匀分布在锅底，形成一个薄薄的煎饼。
6. 等到煎饼的边缘开始变焦，中间表面也结起小泡，就可以用铲子或筷子翻面。
7. 煎饼翻面后，继续煎炸片刻，待两面都煎至金黄色即可关火。
8. 最后，可以根据个人口味添加香料或馅料，如葱花、鸡蛋、火腿等。
注意事项：
- 在糊煎饼时一定要掌握好火候，过高的温度会导致煎饼煎糊；
- 煎饼时要均匀涂油，以免煎饼黏锅；
- 面糊的浓稠度可以根据自己的喜好来调整，过稀或过浓都会影响口感；
- 煎饼入锅后要保持高温，快速翻面以免煎饼变硬。
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