酸菜拌汤的做法

酸菜拌汤是一道传统的中国家常菜，口味酸爽开胃，非常适合夏天食用。以下是酸菜拌汤的做法：

所需材料：
- 酸菜：适量
- 豆腐：适量
- 鸡蛋：2个
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 将酸菜洗净，切成小块或者切细丝，倒入开水中焯水1-2分钟，然后用凉水冲洗掉苦味。沥干备用。
2. 豆腐切成小块或细丝备用。
3. 将生姜切成细丝，葱切成葱花备用。
4. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。
5. 锅中烧开适量的水，水开后，慢慢将鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌形成蛋花状。
6. 将焯水过的酸菜和豆腐加入锅中，煮开。
7. 煮沸后，加入盐调味，再加入生姜丝，煮开后撇去浮沫。
8. 最后加入葱花和鸡精，煮沸即可。

酸菜拌汤做好后，可根据个人口味调整盐和鸡精的用量，也可以加入一些其他的配料，如木耳、虾仁等。