1、洗干净一把菠菜，放入开水中焯一下水，经过水焯之后的菠菜，它里面的大部分草酸会释放出来。
2、然后放入搅拌机里，不用加水，打成汁。
3、菠菜汁，碗里，倒入200克的面粉。
4、用手搅拌成絮状后，揉成光滑的菠菜面团，将它放置一下，空起手来，准备其他的材料。
5、香葱清洗干净后，切成葱花。
6、香菜清洗干净后，切成小段。
7、大蒜拍一下，切成末。
8、牛肉清洗干净后，切成小块，再剁成末。
9、装入碗中，倒入适量的白酒生抽耗油，腌制半个小时，这样牛肉容易入味。
10、案板上，撒点，玉米面粉。
11、菠菜面团再次揉一下，揉得稍微硬一些，然后用擀面杖擀长方形。
12、从一边卷起来，卷的稍微要紧一点。
13、再撒点玉米粉，弄松散一下菠菜面条，以免菠菜面条粘黏在一起
14、锅中烧开水后，放入菠菜面条，大约煮个两分钟即可。
15、捞出，放入清水中，冷却一下。
16、热锅后，倒入食用油。
17、放入蒜末，炒香。
18、再放入腌制好的牛肉，翻炒一下。
19、放入菠菜面条，这时候，一定要注意火候，以免烧焦了。
20、放点盐生抽黄豆酱调一下味，炒得差不多了。
21、放入葱花和香菜，稍微再炒一下。
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