正宗腊鱼的配方 正宗腊鱼的配方和做法

1、食材：福寿鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。

2、福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

3、放阳台晒开表面水分。

4、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

5、白酒、酱油、白糖调成汁。

6、福寿鱼身上涂调料汁。

7、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

8、所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

9、十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。